碳酸是二氧化碳气体溶于水而生成的酸。它的酸性很弱，温度稍高一些，便会分解出二氧化碳气体。碳酸和我们的日常生活有着密切的关系。现在我们喝的汽水就是一种碳酸饮料。

碳酸饮料主要分为以下四类：

果汁型碳酸饮料
含有一定量果汁的碳酸饮料，如橘汁汽水、橙汁汽水、菠萝汽水、或混合果汁汽水等。

果味型碳酸饮料
以果味香精为主要香气成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸饮料，如橘子味汽水、柠檬味汽水等。

可乐型碳酸饮料
以可乐香精或类似可乐种类果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料。

其他
除上述三类以外的碳酸饮料，如苏打水、盐汽水、姜汁汽水、沙士汽水等。

根据我国碳酸饮料（汽水）国标法《GB/T 10792-2008》中规定，合格的碳酸饮料（汽水）需从以下四个方面检验（感官要求/理化指标/食品添加剂和食品营养强化剂/卫生要求）。其中，理化指标需检测以下两个项目：

二氧化碳含量的常规检测法是减压器法，将碳酸饮料样品瓶（罐）用检压器上的针头刺穿瓶盖（或罐盖），旋开放气阀排气，待压力表指针回零后，立即关闭放气阀，将样品瓶（或罐）往复剧烈摇振约40秒，待压力稳定后，记下兆帕数（取小数后两位）。旋开放气阀，随即打开瓶盖（或罐盖），用温度计测量容器内液体的温度。根据测得的压力和温度，查碳酸气吸收系数表，即得二氧化碳气容量的容积倍数。
 

ATAGO（爱拓）全新力作——全自动二氧化碳糖度检测仪CooRe 酷尔瑞，专为碳酸饮料而设计，实现穿刺与检测一体设计，直接对瓶（罐）穿刺，把样品吸入样品腔，内置样品搅拌器，无需人为对样品摇晃，保证摇晃力度均匀，一机同时测量多种数据（CO2浓度，压力，白利度（Brix）、温度），通过建立标准曲线，根据转换系数，把测量压力值自动转换成CO2浓度值并显示出来，免去查表手续，更可同时测量样品的白利度（Brix），非常适合碳酸饮料（汽水），尤其适合研发部门、质检部门使用，便携式设计，既可用于实验室，也可以现场测量。
 

ATAGO（爱拓）源自日本，成立于1940年，逾80年以研发与生产折光仪为主，不断开创折光技术在检测行业的应用领域，近年来，ATAGO（爱拓）一直致力研究折射法原理应用于所体体积计，研发出*可同时测量碳酸饮品中的二氧化碳（CO2）和糖度（Brix）的二氧化碳糖度检测仪——CooRe酷尔瑞，这一项技术是创新，自上市以来，获得多方客户的支持！为碳酸饮料行业提供一个全新的二氧化碳测量法！日前，这项技术更获得了荣格食品工业传媒颁发的“荣格技术创新奖”，更加奠定ATAGO（爱拓）在食品饮料行业检测的地位！