及时检测肉类水分活度能预防和防止微生物生长 

    随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。
     水分活度是对系统中水的能量的测量，我们生活中很多东西放久了会发臭发霉，您知道吗？及时检测肉类水分活度能预防和防止微生物生长。一个产品的平衡相对湿度值，是通过确定其表面水蒸汽压力值得到的，取决于化合物成分，温度，水分含量，存储环境（T/RH），压力和包装。样品中的“自由水”可以被有害微生物-如细菌和霉菌的生长所使用，产生毒素和其它有害物质。
水分含量是指物体里面的游离水和结晶水的总和的量，水分含量的高低不但关系着产品质量的好坏，也关系着贸易的结算，同时水分含量对产品的颜色、保质期、重量、色泽都有重大影响，因此很多行业，比如：塑胶、食品、化工、医药、纸张等，都把水分含量的高低作为常规必检的理化项目之一。
水分活度是用Aw表示，等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间，zui高不能超过1，水分活度主要是反应生产过程中产品的微生物的情况，水活度仪在产品质量控制中除影响化学反应和微生物生长外，还影响干燥和半干燥的质地。

肉制品水分活度测定仪技术指标：

(1)传感器:美国进口传感器

(2)准确性:0.01W

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 复 性：≤0.005

(5)测量范围：0.000～1.000AW

(6)测量精度：温度± 0.2℃ 活度±0.015（@25℃）

(7)测量时间:一般样品10-15分钟(长时间为60分钟)

(8)测量通道:单通道

(9)显示屏：大触摸彩屏800×480 DOTS

(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液

(11)操作方式：触摸

(12)显示速度：实时显示检测曲线

(13)样品皿容量:20ml

(14)温度显示:0-50℃

(15)输出方式：微型打印机

(16)数据接口:RS232

(17)工作环境：温度0～50℃ 湿度0～95%RH

(18)功 耗：20W

(19)供电电压：交流220V

(20)外形尺寸：300mm×260mm×150mm

肉制品水分活度测定仪影响：

Aw值对食品保藏具有重要意义。含有水分的食物由于其水分活度不同，其储藏期稳定性也不同。通过水分活度测试，控制微生物的生长，计算食品和药品的保质期，已逐渐成为食品，医药，生物制品，粮食，饲料，肉制品等行业中检验的重要指标。