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便携式残氧仪根据真空包装的原理可知，真空包装的保质效果在很大程度上取决于包装抽真空的效果，换言之，即包装内残余气体含量的多少。气体的残留量越少，意味着残氧量越少，对于内容物，尤其是食品的保质更为有利。对于真空包装中气体含量的验证方法，目前国内并没有相应的标准。根据波义耳定律“在定量定温下，理想气体的体积与气体的压强成反比”，提出了一种采用压差法与液位分析技术相结合的原理进行测试的检测方法，具体步骤如下：利用便携式残氧仪，将其真空室内腔注满水，盖上密封板，然后在计量筒内缓慢的注水至的区域，盖好上盖，压紧密封板，通过观察可以发现，试样经过测试后并无破损，而且这种无损测试方法测得的数据能直观反映出真空包装内的气体含量值，对于相关生产和包装企业来说，对包装工艺和保质期研究具有很强的参考性，因而该方法值得推广。
便携式残氧仪是用来测试充氮或气调包装食品及充氮药品内残余的氧含量的分析仪器。按检测原理分：无损残氧仪；侵入式残氧仪。根据用户的需求来选择，一般采用便携式残氧仪。
便携式残氧仪的过滤器、针头及保护贴片为使用耗材，使用中必须及时更换。
1、过滤器更换频率正常使用（每天测试频率为20次）时，一般六个月既需要更换过滤器
在正常使用过程中不可接触水源（包括蒸汽状水汽）。若出现此种情况则必须更换。
2、便携式残氧仪针头一般每年更换一次，若针头损坏，出现弯曲针尖钝化需及时更换。
3、保护贴片为一次性使用耗材，不允许重复使用。
4、针头每进行几次测试既需要用随带的钢丝通下。正确做法是将针头取下，由针头后面插入钢丝。
关于如何判定一些特殊情况及处理方法：
1、便携式残氧仪正常使用测试中，出现机器读数反应迟钝（前5秒钟读数没有变化）。一般可先更换针头及针头后置的过滤器。若还是不可以请联系我们。
2、怀疑便携式残氧仪测试不准，可到通风处，在保证针头及过滤器畅通无阻的情况下进行测试，一般读数为20.9%左右，上下不偏1%，即为正常。
3、机器校准为两点校准，即高低点取样校准。
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