食品接触材料及制品的优劣将直接影响到老百姓的食品安全问题，其中总迁移量是其中一项重要的检测项目之一；为便于一般用户了解总迁移量的测定方法及过程，本文参考食品安全国家标准之规定对总迁移量的测定方法做如下概述。【概念简述】■总迁移量：试样用各种食品模拟物浸泡,将浸泡液蒸发并干燥后,得到试样向浸泡液迁移的不挥发物质的总量总迁移量表示为每千克食物模拟物冲非挥发性迁移物的毫克数（mg/kg）,或每平方分米接触面积迁出物质的非挥发性迁移物的毫克数（mg/dm²）。对婴幼儿食品接触材料及制品以mg/kg表示。■不挥发物：试样用标准要求试剂浸泡,将浸泡液与空白液蒸发并干燥后,与空白液比较，得到不挥发物残渣的总重量。【测试原理】试样用各种食品模拟物浸泡，将浸泡液蒸发并干燥后，得到试样向浸泡液迁移的不挥发物质总量。除非另有说明，所用试剂均为分析纯•水的一级水。【试剂配制】食品模拟物的配置按GB 5009.156操作制取浸泡液，本文以全浸没法为例：在试验容器中注入已达到试验温度的食品模拟物，将试样*浸没在食品模拟物中，记录加入的食品模拟物体积，按规定的试验条件（温度、时间）进行迁移试验。【测试仪器】Pubtester 迁移量及不挥发物工作站C830.其配置满足天平感量为0.1mg、电热恒温干燥箱、玻璃蒸发皿规格50ml.附加快速蒸发功能、试剂回收功能、低温吹氮功能、酸醇烷测试功能、GMP计算机系统的功能。【试验测定】■取各食品模拟物试液200ml,分次置于预先在100℃+5℃试验腔（干燥箱）中干燥2h的50 ml玻璃蒸发皿中（）；■封闭试验腔上罩，设定试验参数（温度、时间），点击开始后，工作站自动完成余下试验过程（浸泡液再沸点温度蒸干、在100℃+5℃干燥2h、冷却0.5后称重，同时进行空白试验等），终在仪器操作界面显示试验结果；【总迁移量计算】 以一般片材试样为例，试验参数配置（温度、时间）时，输入V、V_1、S值后，试验结果X_1系统根据算法自动给出！根据试样的形状及试剂的不同，总迁移量的算法也稍有不同，用在是迁移量及不挥发物工作站C830的操作界面根据实际使用情况，选取相应配置即可。【总结】食品接触材料及制品总迁移量的测定由智能化的迁移量及不挥发物工作站C830完*，大限度的规避人为操作对试验的影响，工作站依据人机工程学原理设计，提供灵活专业的过程参数和比例、模糊、差值、快速等多种判定模式设定，使测试过程更为快速；测试过程集成化，蒸发、烘干、称重功能三位一体，可使用san氯甲烷、乙酸、乙醇、正己烷等各类试剂进行迁移量和不挥发物的测定；希望通过本文简短的概述可以为一般用户食品接触材料及制品总迁移量测定提供参考。本文参考文献：GB31604.8-2016《食品接触材料及制品总迁移量的测定》、GB5009.156-2016《食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》。