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牛奶体细胞超标的五点建议

来源:美国本特利仪器公司   2018年07月18日 15:51  

本文介绍了牛乳体细胞超标的原因,以及牛乳体细胞超标给相关生产生活带来的危害,同时提出控制牛乳体细胞超标的五点建议。

一、牛乳体细胞的概念

  体细胞是动物及生物体中小的功能单位,不同部位、不同种类物体,所拥有的细胞具有不同的功能和特性。生鲜牛乳中的体细胞主要来源有两个,一是来自乳腺分泌组织中的上皮细胞也称腺细胞;二是来自与炎症、病毒进行抵抗过程中而死亡的白细胞。目前上对牛乳中体细胞的含量尚没有统一规定,一般认为产次少的青年牛乳中,理想的体细胞含量应该控制在40万/毫升以内,产次多年龄较大的牛乳中,体细胞含量应该控制在50万/毫升以内。

腺细胞: 按动物的客观规律,健康牛体每时每刻都会有数不清的体细胞,通过新陈代谢而被淘汰。腺细胞是奶牛乳腺在新陈代谢过程中被淘汰的产物,他是正常的体细胞。

白细胞: 白细胞也称白血球,是血液中细胞体。白细胞是动物体内主要的免疫、防御性细胞,当动物身体遭受病菌侵袭时,血液中的白细胞将会应激释放,通过毛细血管的内皮间隙转移到血管外的受害部位,与细菌、病毒等病原体进行抗争,吞噬一些坏死的组织,在杀灭感染病菌的同时还可以修复损伤的组织。当奶牛乳房感染疾病或受机械性创伤时,血液中将会释放出大量的白细胞,终从乳腺及牛乳中排出。一旦白细胞进入牛奶中,体细胞含量将会明显增加。

 

二、牛乳体细胞超标的危害

  健康牛体乳汁里的体细胞,是新陈代谢过程中的正常产物,对牧业和乳业以及饮食健康等不会造成危害。随着乳业文明的发展进步,行业内对牛乳里体细胞含量标准在逐渐提高,有的企业把牛乳里体细胞含量标准提高到30万/毫升以内。一般认为牛乳里体细胞含量超过50万/毫升、尤其超过100万/毫升时,将会对奶牛养殖、乳品生产,饮食健康等造成明显的不利影响。

  牛乳体细胞超标直接影响奶牛养殖利益: 牛奶的质量检测报告相当于奶牛的“健康晴雨表”,每项指标都在反映奶牛身体生理和病理上的变化。其中体细胞含量增高,基本可以确认奶牛的乳房或乳腺患了疾病,或者患有其他疾病导致对乳房或乳腺产生病理反应,体细胞超标幅度可以预示奶牛乳腺被细菌感染的程度。在奶牛养殖生产中,因乳房疾病造成淘汰牛占有很大比例,如果不及时监测发现奶牛乳房、乳腺患有疾病,不能及时采取治疗措施,将会导致奶牛产奶量下降、淘汰率增加。乳品加工企业对于体细胞超标的牛乳,轻者降价收购、对体细胞含量过高的牛乳只能拒收倒奶。奶牛淘汰率增高、牛奶降价或倒奶,无疑会给养殖户的利益带来直接影响。

  牛乳体细胞超标直接影乳制品加工利益: 牛乳体细胞的含量与微生物、酸度成正比,随着体细胞含量的上升,微生物和酸度指标也相应的增高。当牛乳中微生物和酸度升高时,又直接对牛乳中酪蛋白进行腐蚀、酸败。受腐蚀、酸败的牛奶将会直接影响乳制品生产利益,一是在乳品加工过程中,腐坏的蛋白质很容易沉淀、挂壁,导致增加生产、设备维护成本;二是受腐蚀、酸败的原料牛奶制出的产品,其风味、保质期以及优等品率难以保障,降低产成品的附加值甚至导致经营亏损。

  牛乳体细胞超标给饮食健康带来威胁:目前绝大多数乳品企业,对牛乳中体细胞的检验只局限在“体细胞的含量”,而对于体细胞中是否含有其他致病菌,不具备检验分析能力。白细胞与细菌等病原体进行抗争、吞噬时,一般一个白细胞在处理5——25个细菌之后,它本身也就死亡并排入牛乳汁中。在死亡的白细胞里参杂着细菌等病原体的分解物,这些不明物体里含对人身体有害的致病菌,给食用乳制品的人身健康带来直接威胁。

 

三、造成牛乳体细胞超标的主要原因

 牛乳中正常的体细胞是源于奶牛新陈代谢生理因素,超出正常范围的体细胞主要源于奶牛的病理因素。由于饲养员不按规范管理奶牛、不按规范操作挤奶、饲养环境不达标等,都是造成奶牛生病患有乳腺炎、牛乳体细胞超标的主要原因。

  乳房创伤 :在使用机械挤奶过程中,由于挤奶工不按规范操作,挤奶机负压过大,空吸时间过长、脉动频率不稳、橡皮奶衬老化等会给奶牛乳房、乳头造成创伤,有的恶癖牛在栏内互相攻击,也可造成奶牛乳房伤害,在伤口发生到愈合过程中可导致牛奶中体细胞数量增加。

  乳腺炎: 创伤性乳房炎如不及时采取治疗措施,将会导致乳房内及乳腺患有疾病。在奶牛养殖生产中,奶牛发生乳腺炎的主要原因大多源于卫生不达标,尤其奶牛这个特殊动物,在挤完奶之后乳房和乳头非常疲劳,如果在挤奶操作、牛舍环境等卫生不达标时,细菌很容易从牛乳奶眼中侵入,对乳房、乳腺造成感染、发炎。如果对患有乳腺炎的奶牛不能及时隔离、治疗,将会出现交叉感染扩大污染群,从而导致牛乳中体细胞数量大幅度增加。

  其他疾病: 奶牛尤其是泌乳高峰期,除乳房、乳腺的其他部位患有疾病,比如患有感冒、高烧、消化不良、其他外伤、停奶方法不当等疾病,都会对奶牛乳房、乳腺产生不利影响,也是导致牛奶中体细胞数量增加的因素。

 

四、控制牛乳体细胞超标的五点建议

一)是强化对牛场的卫生防疫管理: 搞好牛舍、挤奶厅、运动场的卫生,及时清除粪便垃圾,并存放到的垃圾场,及时排除场内污水,牛舍内要保持通风良好,及时清除牛槽内的剩余食物,灭除蚊蝇、鼠害,经常对牛舍进行消毒。在人、畜进出的走廊上设紫外线灯,进行照射消毒。在奶牛舍的设计过程中要尽可能考虑增加阳光的直射面积和时间,充分利用太阳紫外线对牛舍的光照消毒。

对不明病因的死牛,要送到无害化处理场进行焚烧、深埋处理。对异常病牛进行隔离治疗。

要把好饲料卫生质量关。凡采用外购的工业产品饲料、添加剂时,首先要检查产品的《合格证》、《饲喂说明书》以及相关的生产卫生批准手续。先在小范围内试喂1——2周,在确认可靠后再批量购进;养殖户自己用农副产品饲喂奶牛时,要求饲草饲料清洁干净、不霉烂不变质。饮用水要符合国家饮用水卫生标准;奶牛严禁使用屠宰场下角料生产的动物性饲料;不提倡使用摧奶之类的激素或添加剂,不提倡饲喂刺激性异味的饲料,不提倡对泌乳期奶牛饲喂尿素,以防牛奶中含有残留异味。

要严格执行对奶牛的春、秋两季注射疫苗接种制度,以预防为主,增强奶牛自身的机体免疫能力;存栏奶牛至少每年要通过县级动检部门,进行一次采血体检,对体检合格的奶牛发《健康证》,允许其生产牛奶,发现带有传染性病原的奶牛要及时淘汰处理;凡从外地购进的奶牛,均要严格执行异地检疫、隔离观察等制度,凡有携带病原菌的奶牛一律不准入境。

应建全牛场卫生岗位责任制度,落实责任不留死角。场大门口明显处要设立“外来人禁入”的警告标致,有特殊情况必须入场的人员、车辆要进行消毒,严禁其它动物进入牛场。牛场的四周要绿化植树,场内排水畅通,道路硬化,牛场的进、出口大门要设置消毒池,把好外来疫病的传染关。

 

二)对奶牛乳腺炎监测:牛奶中体细胞数反映泌乳牛的乳房健康状况,体细胞含量高低反映乳房受感染的程度,一般体细胞数超过50万/毫升即表现为临床乳房炎症状,体细胞数在30——40万/毫升时该牛可能患有隐性乳房炎。因此,定期(每月不少于两次)检测、及时发现奶牛乳房疾病,及时采取隔离、治疗措施,这是减少奶牛淘汰率、保障奶牛养殖效益的有效措施。目前比较简便利于操作的监测奶牛乳腺炎方法是CMT牛乳检验法

  牛奶检测结果为“-” ,表示均匀无沉淀颜色呈微黄物,属于阴性、健康状态,一般体细胞数在30万个/毫升以内;牛奶检测结果为“- +”, 牛奶有微型颗粒物,颜色呈黄,检验观察结果属于亚性、疑似乳腺炎,体细胞数在30——40万个/mL;牛奶检测结果为“+”,验盘内牛奶有明显絮片物,颜色呈黄绿,检验观察结果属于阳性、判断为乳腺炎,体细胞数在50——150万个/毫升;牛奶检测结果为“++”验盘内牛奶有粘稠物,颜色呈绿色,检验观察结果属于强阳性、判断为严重乳腺炎,体细胞数在150万个/毫升以上。

另推荐本特利Somacount牛奶体细胞计数仪基于激光流式血细胞计数的方法来测定原奶中的体细胞数量,准确可靠,耗材成本低。

三)是按规范挤奶:挤奶员在开机前对所用的设备和工具要进行检查,对有问题的要及时修理或更换。其中挤奶杯、奶管、真空管的橡胶不准有老化破损现象;真空泵进油管路畅通,真空表的读数在45——50之间,脉动次数50——65次/分钟;电压表的指针显示为380,;制冷罐温度表的读数与温度计在制冷罐里的比较读数近似,开机前对所用的消毒毛巾、流动水、药浴杯、头三把牛乳检测杯、乳房炎检测器皿、异物奶桶准备就绪,将挤奶厅内外卫生打扫干净,对奶桶(计量奶瓶)、奶杯、奶管等所用的器具内部用70℃——80℃的热水进行消毒清洗,外部用常温水清洗干净,达到内外无异味、无赃物。

  检查奶牛的体表卫生,督促饲养员在待挤场内将奶牛体表卫生清理干净,对初次进站的奶牛要耐心训练,不要恐吓和鞭打,奶牛进入挤奶台后,奶工要用毛巾温水擦洗按摸乳房,在清理乳房卫生的同时也刺激奶牛放乳速度。擦洗乳房的毛巾要求编号,做到一牛一巾,用手工先挤出头三把牛乳放入杯中观察是否有块壮、血乳等异物乳,凡有异物乳的奶牛要单独挤奶单独处理。

  为保护乳头减少乳房炎的发生,挤完奶脱杯后对乳头进行挤奶后药浴3——5秒,然后停留30秒钟。挤完奶后要打扫室内、外卫生,将头三把牛乳、纸巾、化验用过的牛奶、药品送往的垃圾点,将用过的毛巾、化验器皿进行消毒清洗。

四)是优化奶牛群体结构:老龄、病弱奶牛乳腺炎病原菌携带极率大、免疫功能低更易患病,牛奶体细胞数常常较高。对老、弱、病、残和低品质奶牛,尤其是易患乳腺炎的牛应及早主动淘汰,即便是把乳腺炎治愈了,但是复发性很强、产奶水平明显下降。因此,在奶牛养殖中要提倡“不宜恋群、不追求头数”,树立“主动淘汰”思想,培养、高产、的奶牛群体。

五)是培养高素质的牛场职工队伍:以往“生产队牛倌”时代的放牛方式,已经远远不适应现时代牧业文明发展要求。发展、高产、的奶牛养殖业,首先要具备高素质的对口专业牧场员工队伍,包括饲养、防疫治疗、繁育、挤奶、饲料供给、标准化牧场的规划建设等岗位人员,都应熟练掌握从事牧业的专业技能。牧场要适时引进国内外前沿奶牛养殖技术,组织员工培训,不断提高牧场员工队伍技术水平。这是切实保障奶牛的健康状态,有效抑制牛奶体细胞含量超标的基本措施。

(原文引用出自吉林省前郭县奶业协会会长之笔)

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