三聚氰胺的危害：

三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，不可用于食品行业，长期或反复大量食用后可对肾与膀胱产生影响，轻则结石，重则引发膀胱癌。继2008的三鹿奶粉事件曝光后，奶制品中的三聚氰胺的监管成为重中之重。根据《食品安全法》及实施条例规定，特制定我国三聚氰胺的*值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的*值为2.5mg/kg，高于上述*的食品一律不得销售。

检测手段：

目前常规的检测方法是液相色谱法，虽然该方法灵敏准确，但耗时长，人员操作要求高，无法满足现场大量样品的快速筛查。现场快速测定三聚氰胺的技术成为食品安全监管部门和生产企业的需求。谱识科仪PERS-F仪器，结合表面增强拉曼技术，不同奶制品中三聚氰胺的检测限可达1~5mg/kg不等，且样品检测时间短，重视性良好，仪器操作简单。

解决方案：

首先对奶制品（牛奶、酸奶、奶酪、鲜奶油）进行简单的样品处理，去除牛奶中的蛋白质和少量的脂肪。经二次离心后，取上清液置于拉曼样品池中，混以适量纳米银胶表面增强试剂，混匀后上机测试。