摘要: 以甲苯为溶剂,提取母乳和奶粉中的脂肪酸,经乙酰氯-甲醇进行甲酯化 后,用气相色谱-质谱联用仪测定脂肪酸甲酯的含量,全扫描方式采集数据, 单个离子进行定量。结果表明该方法线性良好,方法简便快速。
引言 脂肪是我们维持生命*的营养物质和基础代谢产物,它是机体内主 要的能量储存形式。研究表明,脂肪的营养价值由脂肪酸决定。母乳是婴儿的食物。母乳中所含有的各种营养元素其种类、含量以及配比都是宝宝需要 的“黄金标准”。 母乳中脂肪酸的种类很多,中链及中长链饱和脂肪酸;长链饱和脂肪酸 (如棕榈酸);单不饱和脂肪酸(如油酸);多不饱和脂肪酸(如亚油酸, ARA,DHA,亚麻酸)。构成百分比分别为12.8%、29.6%、38.1%和19.5%。 这种构成*是婴幼儿期对脂肪酸的特定需要。
虽然现在配方奶粉在不断努力 朝着母乳化的方向发展,人们也越来越重视添加脂肪酸的种类、含量以及配比 接近母乳,但是普通婴幼儿奶粉还是普遍存在脂肪酸吸收率低的问题。本文测 定了母乳和奶粉中的脂肪酸的含量,计算其构成比例并进行比较。
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