据中国烹饪协会介绍，中国火锅伴随着经济的发展，我国餐饮业也持续数十年保持着增长，细分不断深化。其中，作为一种适合多种消费层次的餐饮形式—火锅，有着足够的消费群体与蓬勃发展的底蕴。

熬制火锅底料前zui重要zui基础一步，保持相同盐分值，或者每批产品的质量稳定情况，用数值进行科学管理火锅底料盐度控制工艺，保持始终如下的味道。

中国传统饮食具有高盐、高油的习惯，使得高血压、冠心病和高血脂在中国属于高发性疾病。火锅调料的生产加工环节中盐度统一配置，能够保证产品稳定性和一致性，相对其他中餐形式更易于标准化，也更能符合日益严格的国家食品安全法规，顺应企业发展壮大的自身需求。

用ATAGO(爱拓)盐度计，快速检测在熬制或研制火锅底料盐度比例；不用批次火锅底料熬制中盐度变化规律；盐度计分析火锅底料熬制生产中实施对火锅底料盐度快速检测的可行性，盐度计可作为熬制生产火锅底料中盐度快速测定的方法应用。