食品重金属检测常用的4种方法 食品中重金属元素*的检测方法有比色法、比浊法、色谱法、光谱法、电化学分析法、中子活化分析等。有关国家标准均详细规定了食品中重金属元素的含量测定方法。以下列出的是食品中的铅、镉、汞和砷的国家标准检测方法。

　　1.食品中铅的常用检测方法 石墨炉原子吸收光谱法，它的原子化器为石墨炉原子化器，是将试样放置在石墨管壁、石墨平台、碳棒盛样小孔或石墨坩埚内用电加热至高温从而实现原子化，其检出限为Sug/kg。

　　火焰原子吸收光谱法，该法采用火焰原子化器，火焰原子化器由喷雾器、预混合室、燃烧器三部分组成，检出限为0.Img/kg。

　　单扫描极谱法，它是一种控制电位的极谱法，电极电位是时间的线性函数，因用示波器观察电流.电位曲线，故又称线性变位示波极谱法，该法检出限为0.085mg/kg。

　　二硫腙比色法，该法用二硫腙做显色剂，通过比较或测量溶液颜色深度来确定待测组分含量，检出限为0.25mg/kg。

　　氢化物原子荧光光谱法，原子荧光光谱法是介于原子发射光谱法和原子吸收 光谱法之间的光谱分析技术，它的基本原理就是：基态原子(一般为蒸气状态)吸收合适的特定频率的辐射而被激发至高能态，而后，激发态原子在去激发过程中以光辐射的形式发射出特征波长的荧光，因为氢化物可以在氩氢焰中得到很好的原子化，而氩氢焰本身又具有很高的荧光效率以及较低的背景，这些因素的结合使得采用简单的仪器装置即可得到很好的检出限，其检出限为Sug/kg。

　　2.食品中镉的常用检测方法 石墨炉原子吸收光谱法，其检出限为O.lug/kg;火焰原子吸收光谱法，检出限为Sug/kg;比色法，检出限为50ug/kg;原子荧光法，检出限为1.2ug/kg。

　　3.食品中总汞的常用检测方法 原子荧光光谱分析法，检出限为o.15ug/kg;二硫腙比色法，检出限为25ug/kg。 甲基汞的分析常常先用酸提取巯基棉吸附分离，然后用气相色谱法或冷原子吸收光谱法进行测定。

　　4.食品中总砷的常用检测方法 氢化物原子荧光光谱法，检出限O.Olmg/kg;银盐法，检出限为0.2mg/kg; 砷斑法，检出限为0.25mg/kg;硼氢化物还原比色法，检出限为0.05mg/kg。