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粮食在储藏过程中，其物理、化学、生理、生化性质易发生变化，而粘度是粮食 为重要的物理特性之一，随着储藏时间的延长，粮食粘度将产生明显下降，而糊化温度和吸水量升高，品尝得分降低，品质发生劣变。因此，测定粮食粘度是评定粮食品质及储藏稳定性的灵敏指标，对指导安全储粮具有 为重要的意义。
LN-II型粮食运动粘度仪是依据新国标GB/T5516-2011《粮油检验粮食运动粘度测定毛细管粘度计法》设计的，是测量粮食粘度的仪器，用来判断贮粮和生产原粮的陈化程度，适用于粮食贮藏、加工及粮食科研机构等部门。
LN-Ⅱ型粮食粘度测定仪 测定方法探讨-国标法测定大米的粘度，采用的是传统的毛细管粘度计法，成熟，易行，结果可靠，是通用的一种测定方法。但是由于测定前需将恒温设备、糊化装置等部件进行组装，因此操作繁杂。
而LN—II型粮食粘度测定仪是依据毛细管运动粘度测定法(GB5516-2011)设计的，一切测试均在定时、恒温条件下进行 在国标法的基础上，笔者进行了对比试验，认为杭州大吉光电仪器有限公司制造的LN—II型粮食粘度测定仪具有快速、准确、方便等，通过LN一Ⅱ型粮食粘度测定仪对大米粘度的测试，与国标法进行对比和分析认为，该仪器具有快速、准确、方便的优点。
糊化装置安装：
1.用三通管及胶管按图3虚线所示与糊化瓶塞进水口相连，糊化瓶塞出水口用胶管引向水池，待糊化开始时打开冷水笼头。
2.将连接好的糊化瓶塞放置在糊化瓶塞座中，在使用前与配套的糊化瓶同时标号，以免混错。
3.用硅胶管把糊化瓶与冷凝铜管相连。冷凝铜管起到冷凝作用，以防蒸汽溢出。
恒温桶的预热与温度调整：
1.往恒温桶内加水，水位距离透明窗上端约20mm。
2.接通电源，开启主机的电源开关，同时关闭搅拌开关,此时数显器I左边指示灯亮表示恒温桶加温。
3.恒温桶内水温达到50℃±0.1℃时，指示灯灭，开启搅拌器开关，搅拌器工作，使恒温桶内水温均匀一致。4.指示灯忽灭忽亮时，说明恒温桶内水温已达到恒温状态，用配套的精密温度计检查是否满足50℃±0.1℃，bi要时可调节温度微调，确保温度要求。
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