鹅血，别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效。鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤，增加白细胞数量，增强与提高机体的免疫能力，除此之外，鹅血还有解毒、消热，降血压、降血脂、降胆固醇，提高机体免疫力,

促进淋巴细胞的吞噬功能和养颜美容等功效。

近年来，我国养鹅业发展十分迅速，饲养规模不断扩大。若将屠宰鹅的副产品鹅血用喷雾干燥方法，制成鹅血粉，充分利用起来，不但可以充分利用蛋白质资源，提高养鹅业的附加值，还有利于环境保护。