喷雾冷却或冷凝是经济的包埋技术，经常应用于多种有机物或者无机物如纺织品组分、酶、风味物质及其它功能组分的包埋。
喷雾冷却法和开发法雾冷凝法是将芯材物质悬浮、分散于熔化状态的壁材中，必要时可以经过乳化处理再由加热喷嘴向保持低温的干燥室内进行喷雾，使壁材固化形成微胶囊的技术。
这两种微胶囊化方法是从喷雾干燥法发展起来的，其操作过程和喷雾干燥法相似，不同之处在于喷雾冷却法是将已加热熔融的壁材迅速降温凝固，而喷雾干燥法是通过加热使壁材中的溶剂蒸发而进行干燥。
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