葡萄酒、果酒中通常含有微量的金属元素，而金属元素对葡萄酒和果酒的整个制造过程有一定的影响，如铁能形成不溶性沉淀物或絮状物产生浑浊，铜与酒的浑浊、异味有关，葡萄酒中锰主要来源是酒基的除杂脱臭。不仅如此，酒当中金属元素的含量，如铅、铬等，若超出*会在人体内累积从而对人体的健康造成极大的危害。因此，国家标准中明确规定了葡萄酒、果酒中金属元素的测定方法以及*。目前，应用于酒中元素分析的方法有原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、比色法等，国家标准GB/T15038-2006中明确规定了葡萄酒和果酒中铁、铜元素的检测方法及*，但是相比而言，电感耦合等离子体发射光谱法不仅能够实现多元素同时检测，而且其测定速度快，稳定性好。本方法采用ICP-OES测定葡萄酒、果酒中微量元素的含量，用0.5%HNO。稀释样品后，直接进样进行检测，避免了由于复杂的前处理过程所造成的元素损失，测定结果可靠。