引言 左旋肉碱（L-carnitine, β-羟基γ-*铵丁酸）又称肉毒碱或维生素BT， 其化学式为C7H15O3N，分子量为162.2，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基 酸。L-肉碱的主要功能是参与动物体内的脂肪代谢，它作为载体将长链脂肪酸 从腺粒体膜外输送到膜内，促进脂肪酸的β-氧化，从而促进脂肪的代谢，因 此左旋肉碱具有多种重要的生理功能[i,ii] 。

左旋肉碱已广泛应用于医药、保健和 食品等领域，被瑞士、法国、美国和世界卫生组织规定为法定的多用途营养 剂。我国食品添加剂卫生标准GB2760-1996规定了左旋肉碱酒石酸盐为食品 营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉及乳饮料等。市场上已出现 了许多以左旋肉碱为主要功能的减肥产品。

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