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饼干中脱氢乙酸的测定GB5009.121-2016

阅读：2224 发布时间：2020-12-12

脱氢乙酸又名脱氢醋酸，是广谱性的食品防腐剂，尤其对霉菌和酵母的抑菌能力强。目前在果汁、腐乳、酱菜、糕点等食品中作为防腐剂被广泛使用。但脱氢乙酸在人体内能迅速被人体所吸收，会抑制体内多种氧化酶的作用。对人体的肾脏、肝脏以及中枢神经系统会产生慢性影响，可能引发癌症。目前，欧共体已明确禁止使用脱氢乙酸，美国规定的高残留*为65mg/kg，日本允许黄油、奶酪等食品中的高残留*为0.5 g/kg，我国目前规定脱氢乙酸在腌渍蔬菜和淀粉制品中*是1.0 g/kg，其他黄油、糕点、肉制品、果汁、调料等几类产品中规定添加量不得超过0.3-0.5g/kg。安谱实验根据GB5009.121-2016 《食品中脱氢乙酸的测定》第二法液相色谱法，在饼干基质中使用CNWBOND HC-C18 SPE小柱进行实验，此方法能进一步满足实验中对基质的净化作用，降低基质干扰的影响。

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