G（或动态振荡测试中的弹性模量 G'）是表征凝胶特性的重要参数。对于理想的凝胶，G' 应该与频率无关，因为不会发生结构松弛。然而，许多凝胶显示出某些频率依赖性，表明在不同的时间尺度内存在结构松弛。在表征凝胶时，这种松弛过程也很重要。

凝胶的另一个特点是屈服应力，屈服应力是破坏三维网络结构并导致流动所需的临界应力。确定屈服应力的方法多种多样，但灵敏的方法之一是振幅扫描法，即测量弹性应力分量σ'（通过 G' 与弹性结构关联）随应变振幅的变化关系，将曲线上的峰值应力作为屈服应力，该点对应的应变即屈服应变，它与结构的脆性有关。

实验研究了三种凝胶体系：发胶；成分为黄原胶-甘露聚糖的口香糖；缔合聚合物-表面活性剂体系。