燕窝的营养较高，含 50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。吃燕窝的人越来越多，但目前市场鱼目混珠现象很多，假燕窝也非常多，造假的原料大多是淀白木耳和猪皮，二者都富含胶原蛋白，且颜色与燕窝相当，煮烂后很稠，形状上也与真燕窝类似，但价钱就相差近百倍。还有一些不法商贩用淀粉、豆粉、植物枝叶等制造假燕窝，只能蒙骗那些不懂燕窝或初次买燕窝的顾客。
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