GB/T 26761-2011小曲固态法白酒
1 范围
本标准规定了小曲固态法白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于小曲固态法白酒的生产、检验与销售,不适用于半固态法小曲白酒的生产、检验与销售。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 10344预包装饮料酒标签通则GB/T 10345 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 定量包装商品计量监督管理办法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
小曲固态法白酒xiaoqu traditional Chinese spirits
以粮谷为原料,采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂,经蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。
4 产品分类
按产品的酒精度分为:
高度酒:酒精度41%vol~68%vol;
低度酒:酒精度18%vol~40%vol。
5 要求
5.1 感官要求
5.1.1 高度酒的感官要求应符合表1的规定。
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