GB/T 22211-2008地理标志产品  五粮液酒

1  范围

本标准规定了五粮液酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的五粮液酒，

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 1351小麦

GB 1353玉米

GB 1354大米

GB 2757  蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB/T 5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法

GB 5749生活饮用水卫生标准

GB 7718预包装食品标签通则

GB/T 8231高梁

GB 10344饮料酒标签标准

GB/T 10345  白酒试验方法规则

GB/T 10346  白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T 15109白酒工业术语

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3  术语和定义

GB/T 15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

五粮液酒Wuliangye liquor

在地理标志产品保护范围内，以精选的高粱、大米、精米、小麦、玉米五种粮食和水为原料，用传统的“包包曲"作为大曲，以具有600多年的和经600多年优质客泥演化的窖池群及千年以上的传统生产工艺，在封容泥封闭的客池里，固态自然发酵、蒸馏，运用筛选组合而成的浓香型白酒。

3.2

五粮液酒包包曲Wuliangye liquor "bao bao qu"

以软质小麦为原料，在本地独du特的生态环境中，按传统工艺自然发酵生产的中高温大曲，其形状为一面凸起像面包一样的长方体，皮薄心厚，发酵过程中温度、水分等由表及里差异较大，因而其菌系丰富，曲香浓郁而丰满，陈化时间不低于6个月。

3.3

发酵周期  fermentation cycle从酒醅入池封容发酵至下一次开窖起糟取酒的时间，以天为单位。

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