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注水肉类快速检测试纸

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更新时间:2022-04-27 10:30:51浏览次数:446

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产品简介

产地类别 国产 应用领域 食品/农产品,农林牧渔
注水肉类快速检测试纸利用正常畜禽肉的含水量在试纸上虹吸展开的距离有着一定的规律。当被检样品超出这一规律的常规值时,可推断出样品的含水量超出限定值。

详细介绍

注水肉类快速检测试纸
【产 品 简 介】
正常状态下,畜禽肉的含水量< 78%。注水后,肌肉呈水肿状态,表面湿润,指压弹性降低、复原缓慢或不能复原并有水样液体渗出;畜肉的肌肉部分色泽变浅,呈淡红色,有时因风干过久,表面失水后反而比深层肌肉色泽深一些。市场上注水肉的存在是食品安全的一个隐患。如果注入的是清洁水,消费者只是经济上的损失,如果注入了不洁的水,将会对消费者身体健康带来危害。本方法适用于现场对注水肉的快速检测。
【检 测 原 理】
利用正常畜禽肉的含水量在试纸上虹吸展开的距离有着一定的规律。当被检样品超出这一规律的常规值时,可推断出样品的含水量超出限定值。
【检 测 步 骤】
对目视观察怀疑为注水肉的样品,可在被检肉的肌肉(瘦肉)横断面上切一小口,将检测纸片插入约 1 厘米(最深 1.15 厘米)深处,将两侧肉体与试纸轻轻靠拢(鸡肉的肉皮部位不要靠拢),观察 2分钟时肉面上试纸被水分(包括肉汁)浸润的情况,越过 0.5 厘米以上的样品,可初步判定为注水肉,如有需要可将样品送实验室按GB/T5009 方法进一步测定。
【储藏条件与有效期】
干燥环境下常温避光保存,有效期为 1 年。
 

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