蜂蜜水分含量检测使用说明书

【简   介】

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜营养丰富、保健作用显著，属天然营养佳品、药食同源食物，卞要具有滋养、润燥、解毒之功效，因此得到了广大消费者的青睐。近年来，一些省市对峰产品抽查，发现一定比例的不合格产品，在这些不合格产品中，水分超标是主要原因之一。蜂蜜中的水分含量约为16%-25% 。蜂蜜中水分含量的高低标志着蜂蜜的成熟度，水分含量越低，蜂蜜等级越高，成熟度也越高，香味越浓。所以能够通过对蜂蜜水分的测定，初步判断蜂蜜是否掺假。其水分的含量直接影响着蜂蜜的质量，含水量是检验蜂蜜质量的重要指标之一。

【检测原理】

蜂蜜中的糖量，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪测定其吸光度，所得吸光度与糖量成正比。蜂蜜中的水分含量=100%-糖量。

【检测范围】

蜂蜜

【技术指标】

检测下限：1%

线性范围：1-100%

【自备试剂】

浓硫酸

【操作方法】

① 取0.3ml样品于样品杯中，加入检测试剂A 0.1ml（2滴），加10ml纯净水，震荡摇匀提取5分钟，过滤备用。

② 取0.2ml样品于比色皿中；加入0.4ml检测试剂B和2ml纯净水，摇匀；将比色皿放入第一个通道，按“对照测量”。

③ 取出比色皿，加0.4ml浓硫酸，摇匀震荡10分钟，将比色皿放入通道中，按“样品测量”。

【结果计算】

水分含量等于100%减去仪器显示数值。

【执行标准】

【注意事项】

① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。

② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。