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1.酒中重金属铁含量检测使用说明书
【简 介】
葡萄酒作为一种健康时尚的饮品，越来越受到人们的喜爱。与此同时,随着我国对食品安全的不断重视，葡萄酒的质量安全问题也引起了人们的高度关注。金属元素及其含量大小与人体的免疫、内分泌、生长发育、神经传导等功能密切相关,食品中重金属含量过高会对人体造成严重危害，引成人体蛋白质凝固,影响新陈代谢、生长发育等。铁是葡萄酒中的微量元素，正常工艺加工的葡萄酒含铁量5 mg/L，主要来自于葡萄浆果，其含量的高低取决于葡萄品种、生态环境等因素。而造成葡萄酒含铁量高的原因主要是外界的污染，即在葡萄酒的酿造过程中接触了含铁物质。铁是一种催化剂，它能加速葡萄酒的氧化和衰败过程，使酒的稳定性下降，产生混浊、沉淀，是酒的质量控制必须的措施之一。
【检测原理】
酒中铁经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在460nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。
【检测对象】
酒类等
【技术指标】
检测下限：1mg/kg
线性范围：1-30mg/kg
【操作方法】
① 移取 0.1mL葡萄酒样品于比色瓶中，加入1.5ml纯净水，加0.5ml检测试剂A和0.1ml检测试剂B，摇匀，置于75℃水浴5分钟；将比色管倒入比色皿中，将比色皿放入第一个通道，按“对照测量”。
② 取出比色皿，再加0.2ml检测试剂C，摇匀后将比色皿放入通道中，按“样品测量”。
【执行标准】
葡萄酒标准GBT15037-2006《葡萄酒国家标准》规定了葡萄酒中铁含量≦8.0mg/L。
【注意事项】
① 若检测结果超出检测范围，建议将样品进行稀释后检测，最终结果乘以稀释倍数。
② 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
③ 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。