1. 食醋总酸检测使用说明书

【简   介】

食醋是用谷物等粮食发酵制成的一种酸性调味品，是烹调过程中*的辅料之一。在食醋质量标准中，食醋分为一级品和二级品，达不到二级品的为不合格品，其中最能够体现其酸性调味品特点的质量指标是总酸。

【检测原理】

食醋中的酸度成分经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，将空白对照液与检测样品液对换，所得吸光度与其含量成正比。

【检测对象】

食醋等

【技术指标】

检测下限：1g/100g

线性范围：1-20g/100g

【操作方法】

① 取一烧杯加入40mL蒸馏水，然后将待测食醋上下摇匀，加入0.1mL待测食醋，摇匀，作为样品储备液。

② 取3mL食醋总酸检测液于比色皿中，将比色皿放入第一个通道，按“对照测量”。

③ 取出比色皿，加入150ul样品储备液，混匀；将比色皿放入通道中，按“样品测量”。

[备注]：此项目曲线为逆曲线，与常规项目相比，对照样品/检测样品测试为相反的，按上述步骤操作即可。

【执行标准】

【注意事项】

① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。

② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。