L甘氨酸厂家生产厂家

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1.产品名称】：甘氨酸
【中文别名】：氨基乙酸

【英 文 名】：Glycine
【外    观】: 白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉
【气    味】：无臭，有甜味
【产品性状】：单斜晶系或六方晶系晶体
【检测方法】：UV
【溶 解 性】：易溶于水，难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。
【分 子 量】：75.07
【 C A S  】:56-40-6

2.性状：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶粉末。无臭，有特殊甜味。易溶于水（25g/100ml，25度）；难溶于乙醇（0.06g/100g无水乙醇）。不溶于丙酮等有机溶剂.

3.用途调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%， 香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。

对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、 花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。

缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲 性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%， 酸渍品0.05%～0.5%。

抗氧化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起 调味作用。