绿茶提取物表没食子酸儿茶素3-4-O-甲基 返回列表页

(-)-Epigallocatechin 3-(4''-O-methyl)gallate

224434-07-5

C23H20O11

472.4

1mg

98+%(HPLC)

(-)-EGCg-4''-O-Me

绿茶提取物表没食子酸儿茶素3-4-O-甲基没食子酸酯

由茶叶中分离出儿茶素及其酯类衍生物，主要有(-)-表儿茶素、(-)-表没食子儿茶素、(-)-表儿茶素-3-没食子酸酯、(-)-表没食子儿茶素-3-没食子酸酯等。这些化合物分子小，溶于水成真溶液，在溶液中可被氧化而自身缩合为不同程度的缩合产物，从水溶性鞣质到水不溶性鞣红。当用开水沏绿茶时，开始茶水为黄绿色澄清液，放置过夜后，转为黄棕色混浊的溶液，即鞣质前体变为缩合鞣质所致。绿茶提取物表没食子酸儿茶素3-4-O-甲基没食子酸酯

儿茶素类属于多元酚类(Polyphenol)中的一种，因为有苦涩味，所以对茶汤滋味的影响蛮大的。

茶叶中的儿茶素类可以分为三种游离型态(Catechin，C; Epicatechin，EC以及Epigallocatechin，EGC)、与两种酯化的没食子酸(gallic acid) (Epicatechin gallate，ECG及Epigallocatechin gallate，EGCG)，而以后者(ECG及EGCG)的含量较多。国外已经将各种儿茶素类从茶汤中分离出来，并且纯化，以作为不同方式的运用。