Q283-817-7655
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糖枫树干中含大量淀粉，冬天成为蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。如在树上钻孔，树液便源源流出。从树干流出的液汁，可制砂糖，糖枫树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。液汁浓缩成糖浆食用和或再蒸煮为砂糖“枫糖浆”，具有特殊风味，还常用为制造蜜饯、糖果或烟草调味。汁液为无色易流动的溶液，含有糖及各种酸与盐分。糖浆呈黄褐色；淡的为高级，颜色越浓级别就越低。一般在晚冬或早春采糖。 枫树糖的产量以加拿大为多。
其发酵可以做淡醋。去掉翅的种子经过泡、煮后可以食用。美洲土著曾取其内树皮做成面粉。
糖枫树中约含蔗糖8.5%，其他为葡萄糖、果糖等成份。用糖枫树液浓缩的糖浆营养价值可以与蜜糖媲美，具有润肺、开胃的功效。枫糖浆是食品加工业的珍贵原料，常用于制作糕点和冷饮，也可加工成各种软糖和硬糖。
枫糖的制作过程非常繁琐。每年的三四月是采集枫糖的季节，采集枫树液需要合适的气温。在夜间0摄氏度以下，白天5摄氏度以上，才能采出枫树液。熬制枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4摄氏度。农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5公分的洞，并插上导管，挂上收集糖枫树树液的桶子，让树液慢慢地滴进桶里。大约30公升到45公升的树液才能提炼出1公升的枫糖浆。一棵直径为25公分左右的枫树，一般只钻一个洞，使它有休养生息、恢复元气的能力。多年的大枫树通常可以钻3—4个洞。
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