该装置主要是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能的，只需很少量电来启动设备即可。

成都卓达运通液氮速冻柜装置构造简单，可24小时连续工作，使用寿命长。有效的设计可使液氮的耗量达到更小化。分析可知，整套装置的运动部件只有传送带的运动机构和简单的轴流风机，不像普通冷冻系统那样结构复杂，机械运动部件多，这样就减少了发生故障的可能性，而且系统工作压力低，没有高压设备。

液氮是一种无色，无臭，无腐蚀性的液态和气体，在常压下温度为-196℃。在国外食品加工业利用液氮式速冻机速冻食品已经被广泛使用。一个热气腾腾的包子经过这种速冻柜从进到出只需要大约5分钟就可以完成冻结，而中心温度则可以达到-18℃。包子的品质经过这样的液氮式速冻机冻结之后口味跟刚出炉时几乎一模一样。这种液氮式速冻柜就是本公司液氮速冻机系列产品中的一个，它不仅冻结效果好，时间短，而且占地面积也很小

柜式液氮速冻机，内置多个不锈钢物料盘，通过喷嘴向物料表面直接喷淋液滴，物料在不锈钢盘上与低温氮气通过风机搅动进首*首*首*首先进行热交换，进首*首*首*首先进行快速冻结 。汽化的低温氮气由排气口排出，速冻1kg食品，液氮消耗量约为0.5—1.5kg之间。由于冻结时间短，而且主要靠液氮直接汽化换热，因此冻品干耗较用风冷方法小很多。

柜式液氮速冻机利用液氮作为冷媒直接冻结食品， 液氮冻结的原理是将低温液氮直接喷淋在食品上，利用其常压下汽化的低温度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高换热系数，使食品迅速深度冻结。目前在国内外液氮冻结法已广泛应用于海产品、整鱼、肉饼、分割肉、果蔬、汉堡等调理食品以及冰淇淋硬化等领域。

福建液氮速冻机厂家/福州速冻柜价格

液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到更小限度，从而延长了食品的保质期。

冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进首*首*首*首先进行强烈的热交换，故冻结速度比较快，每分钟能降温715K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。

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