液氮是一种无色，无臭，无腐蚀性的液态和气体，在常压下温度为-196℃。在国外食品加工业利用液氮式速冻机速冻食品已经被广泛使用。一个热气腾腾的包子经过这种速冻柜从进到出只需要短短5分钟就可以完成冻结，而中心温度则可以达到-18℃。包子的品质经过这样的液氮式速冻机冻结之后口味跟刚出炉时几乎一模一样。这种液氮式速冻柜就是本公司液氮速冻机系列产品中的一个，它不仅冻结效果好，时间短，而且占地面积也很小

成都卓达运通液氮速冻机具有如下优点： 速冻时间短、 保鲜时间长 、食品质量好 、卫生又环保。  

（1） 液氮温度能达到-196℃，当它也食品接触后能更快的带走热量。这种chao低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这快速冷冻产生的冰晶更小，也避免在细胞之间生成大的冰晶体。   

（2） 防止了水分的丢失，尽可能达到了无损失；并尽量保持了食品的原色、原味和原质。减少细胞内水份外析，解冻时汁液流就会失少 。  

（3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到更低程度   

（4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制或者杀死了微生物的增长及其生化反应。   

（5） 水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运首*首*首*首先进行成本低，大大缩短了产品上市的时间，而且企业无需储存大量的产品。  

（6） 由于采用chao 低温冷冻技术，所以在产品速冻时能*有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进-25℃冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。  

（7） 操作简单大大减少人工和降低对操作员的技能要求，节省清洗时间。维护成本低廉。  

（8）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以更快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

合肥液氮速冻机厂家

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