在食品加工领域，保鲜和延长产品保质期一直是核心课题。随着科技的进步，液氮速冻技术应运而生，为食品冷冻提供了一种高效、快速且能保持食品原有品质的方法。食品液氮速冻机便是这一技术应用的杰作，它的出现，不仅改变了食品加工业的生产方式，也给消费者带来了更加美味和健康的食品体验。
一、工作原理：
食品液氮速冻机（隧道式速冻机）利用液氮作为冷媒直接冻结食品，液氮冻结的原理是将低温液氮直接喷淋在食品上，利用其常压下汽化的极低温度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高换热系数，使食品迅速深度冻结。目前在国外液氮冻结法已广泛应用于海产品、整鱼、肉饼、分割肉、果蔬、汉堡等调理食品以及冰淇淋硬化等领域。
二、功能及特点：
1、设备可升降，方便清洗；
2、可调整立柱底座高度；
3、配置低氧监控系统；
4、传送带链网采用食品级不锈钢制作，网面平整，链片、穿轴连接运转灵活；
5、传送驱动采用变频减速机，网带运首*首*首*首先进行变频调速，速冻时间任意调节；
6、蒸发器供液蒸发温度-196度；
7、蒸发器采用不锈钢管制作，气流通畅，支架风板外壳均采用不锈钢；
8、控制系统显示机内温度、传动频率，风机启停，设变频调速、操作启停按钮、急停按钮、备用冷源启停按钮和门加热启停按钮；
9、所有电机及配电柜外部电器元器件防护等级不低于IP55，电机采用Y2型防水防潮电机；
10、控制系统采用触屏+PLC智能程序控制，操作简单；
11、设有安全保护装置，包括超温、漏电、过载、超压保护等；
12、不锈钢电控柜外形结构美观牢固，门开启角度≥90°元器件排列整齐安装牢固端正，电气元件主要采用施耐德及合资品牌；
13、网带与导轨滑道相接触摩擦部位采用超高分子耐磨聚乙稀材料，不掉屑，确保冻品安全；
14、进料口平台设防物料超高超限装置，可调不锈钢挡风保温装置，出料口带刮板自动落料；
15、内置节能低噪音不锈钢加长轴高速风机，不锈钢导风板，不锈钢风叶，电机为铝壳防潮防水电机，运转平稳；
三、主要技术参数：
1、冷媒：液氮；
2、整机功耗：5KW；
3、降温速率：≤30℃/min；
4、控温方式：智能化控制 ；
5、冷冻产量：500-1000kg/h；
6、配电规格：AC380V/50Hz；
7、工作温度范围：室温-196℃；
8、喷淋降温方式：多点雾化喷淋；
成都卓达运通食品液氮速冻机为隧道式，保温板为聚氨脂泡沫保温层，双面不锈钢面板，物料传送为不锈钢网带，由调速电机驱动，设备可升降，在维护、清理时可升高。隧道由预冷段、喷淋段、均温段构成。
预冷段主要是使物料适度预冷，以充分利用液氮汽化后的显热，并避免深冻时温差过大，使较厚的物料出现裂纹倾向；
喷淋段是在液氮罐的压力下，通过喷嘴向物料表面直接喷淋液滴，进首*首*首*首先进行快速冻结，均温段使物料表面未*汽化的液滴得以充分汽化。汽化的低温氮气由排气风机抽出，物料在不锈钢网带上与低温氮气通过风机搅动和排汽风机抽吸，进首*首*首*首先进行逆流换热。速冻1kg食品，液氮消耗量为0.6-1kg之间，视物料品种和大小不同而异，氮在空中含量75％，液氮一般是制氧的副产品，气化后还原于大气，对环境无污染。由于冻结时间短，而且主要靠液氮直接汽化换热，因此冻品干耗较用风冷方法小得多。目前，在国外液氮冻结法已广泛应用于海产品、整鱼、肉饼、分割肉、馅饼、汉堡包等调理食品以及冰淇淋硬化等领域。
注：该产品为定制型设备，本平台所述产品参数及其他描述仅供参考，具体参数及价格需根据客户需求而定，如需了解具体参数及价格请咨询我司销售人员。
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