二手发酵罐及其附属设备的安装

1.安装空间

一台10L或30L的发酵罐，必须有大小为2m×2.5m以上的建筑平面面积，才能够满足使用和维护的需要。需要的建筑高度,则根据设备的总高度确定。

2.罐体安装

罐体安装应保持水平位置，搅拌轴保持垂直,基础牢靠，以确保运转时平稳，无震动。

3.排气(汽)管道安装

排气(汽)管道在灭菌时有大量蒸汽排放，必须连接到室外的汽水分离器，不得在室内留排气口，否则在灭菌时可使室内湿度大幅度增加，不利于设备的维护。

有的人贪图方便，将所有排气口与下水道连接，殊不知这样一来在灭菌时所有下水道口都将往外冒蒸汽，使室内操作环境恶化，并降低设备的寿命。

4.下水道装配

下水道要求在地面以下，并保持通畅。所有下水道入口即地漏要有水封，一来阻隔臭味，二来可以防止下水道内的少量蒸汽上泛。小型发酵罐的取样口和放料口一般可不设置地漏,而用塑料桶接料。

5.动力配置

除了按设备安装说明书的要求给搅拌马达和仪器仪表配电外，还要分别配备四孔的380V和两孔、三孔的220V备用电源插座,以便维修及其他应用。所有电源插座都应配有密封盖,不用时盖上,以防溅水。

其他动力源：空气管道入罐前压力为0.15～0.20MPa；仪表气源压力为0.4～0.5MPa；蒸汽管道压力为0.25～0.30MPa。特殊应用还需要配备冷盐水、真空或氮气气源。

6.冷却用水的配置

冷却用水采用可调温循环冷却无盐水，尽可能不用自来水或冷盐水，这样一方面可避免在冷却夹套或盘管内结垢，另一方面可根据外界环境温度调节冷却水温，避免夏季空气湿度大时在冷却水管道外形成大量冷凝水滴滴落到地面或设备上。

另外，根据笔者的经验教训，不要购置搅拌轴由发酵罐底部伸入的全自动发酵罐，即所谓下搅拌发酵罐，因为中国使用的发酵原材料中含较多的细砂粒，容易进入下搅拌的轴封中，造成密封面损坏，使发酵液渗漏。