凯氏定氮仪

凯氏定氮仪介绍
采用微电脑进行过程控制，按下启动键，可自动完成加碱，加硼酸吸收液和蒸馏过程。滴定过程需人工进行。
凯氏定氮仪技术指标：
1、测定样品量：固体＜5克/样品，液体＜15毫升/样品。
2、蒸馏速度：15-25毫升/分钟。
3、回收率：100（±1）%。
仪器使用条件：1、供电：交流220V／50HZ。
2、耗电功率：1.4千瓦。
3、冷却水压：0.15MPa。
4、冷却水温：低于20℃。
应用
凯氏定氮法的普遍适用性、精确性和可重复性已经得到了的广泛认可。它已经被确定为检测食品中蛋白质含量的标准方法。但是，这种方法并不能给出真实的蛋白质含量，因为所测定的氮可能不仅仅是由蛋白质转化来的。这可以从2007年美国宠物食品污染事件和2008年中国毒奶粉事件等食品安全事件中被体现：三聚氰胺，一种含氮量较高的物质，被添加到了食品中以伪造较高的含氮量。另外，由于不同的氨基酸序列，这种方法也需要许多不同的校正因子。而且，凯氏定氮法还需要使用浓硫酸和较长时间的加热（一般来讲，大于1小时）。这也造成了在粗略测量蛋白质含量时，杜马斯法有时更方便些。

将有机化合物与硫酸共热使其中的氮转化为硫酸铵。在这一步中，经常会向混合物中加入硫酸钾来提高中间产物的沸点。样本的分析过程的终点很好判断，因为这时混合物会变得无色且透明（开始时很暗）

在得到的溶液中加入少量氢氧化钠，然后蒸馏。这一步会将铵盐转化成氨。而总氨量（由样本的含氮量直接决定）会由反滴定法确定：冷凝管的末端会浸在硼酸溶液中。氨会和酸反应，而过量的酸则会在甲基橙的指示下用碳酸钠滴定。滴定所得的结果乘以特定的转换因子就可以得到结果。