杀菌机利用的是什么原理

高温杀菌

• 原理：利用高温使微生物的蛋白质、核酸等生物大分子发生变性、凝固，破坏微生物的细胞结构和生理功能，从而达到杀菌的目的。一般来说，温度越高，杀菌效果越好，但同时也需要考虑被处理物品的耐受程度。

• 应用：常用于食品、饮料、药品等行业的包装容器、产品本身的杀菌。例如，在食品罐头生产中，将罐头放入高温杀菌机中，在 121℃左右的高温下保持一定时间，可杀灭罐内的细菌、芽孢等微生物，延长食品的保质期。

紫外线杀菌

• 原理：紫外线具有较高的能量，当微生物被紫外线照射时，其核酸（DNA 或 RNA）会吸收紫外线的能量，导致核酸分子中的化学键发生变化，形成嘧啶二聚体等损伤，阻碍核酸的复制和转录，使微生物无法正常生长繁殖，最终死亡。

• 应用：广泛应用于空气、水以及物体表面的杀菌。比如，在一些食品加工车间的空气杀菌系统中，安装紫外线灯，定期开启对车间空气进行杀菌；在饮用水处理中，利用紫外线杀菌器对水进行消毒，可有效杀灭水中的细菌、病毒等微生物。

化学杀菌

• 原理：通过使用化学消毒剂，如过氧化氢、次氯酸钠、过氧乙酸等，这些消毒剂能够破坏微生物的细胞壁、细胞膜，使细胞内物质外泄，或者与微生物细胞内的酶、蛋白质等发生化学反应，抑制其活性，从而达到杀菌的目的。

• 应用：在食品加工设备、管道的杀菌以及一些公共场所的消毒中经常使用。例如，食品工厂的生产设备在每班生产结束后，通常会用一定浓度的过氧化氢溶液进行浸泡或喷淋杀菌，以去除设备表面残留的微生物。

微波杀菌

• 原理：微波是一种高频电磁波，当微生物处于微波场中时，微生物体内的极性分子（如水分子）会随着微波的频率快速振动，产生摩擦热，使微生物细胞内温度迅速升高，导致蛋白质变性、细胞结构破坏，从而达到杀菌的效果。同时，微波还能对微生物的细胞膜和细胞壁产生电穿孔等作用，进一步增强杀菌效果。

• 应用：在食品、药品等行业有一定应用。如一些中药材的杀菌处理，利用微波杀菌设备对中药材进行处理，既能有效杀灭其中的微生物，又能较好地保留中药材的有效成分。

本厂闲置二手不锈钢半自动杀菌锅