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卵磷脂是细胞膜的组成部分，因此是日常食物中常成分，虽然过量食用可能会有害，但其具有高度的生物相容性，治疗迟发型运动障碍日口服剂量80g。用于局部治疗剂时，卵磷脂是一种非刺激性及非敏感性物质。化妆品原料评审家组委会（CIR）已审评过卵磷脂并建议其暂时浓度安全标准为1.95~15.0。目前还没有管理类似产品在吸入应用方面的足够数据。^[1]

由于磷脂具有两性分子结构，含磷酸根及胆碱基的极性端具有亲水性，两个较长的碳氢链非极性端具有亲脂性，这种*的理化特性和生理活性在制药工业中有十分重要的意义，精制的天然磷脂可用作制备各种药物制剂的乳化剂和辅料。其中在脂质体也有广泛的应用。
脂质体是一种人工制备的类脂小球体,以磷脂为主要原料由一个或多个类似细胞膜的类脂双分子层包裹着水相介质组成。脂质体的膜材料主要由PC和胆固醇构成。脂质体是药物载体,可制备抗癌药物的新剂型,同时还表现出低毒性和性。如治疗癌症药物表阿霉素制成脂质体,可使毒性降低、疗效增强

蛋黄卵磷脂PC含量较高，但其必需脂肪酸却比较低。由于PC是神经递质乙酰胆碱的重要来源，蛋黄卵磷脂防治老年性痴呆较好；而必需脂肪酸为人体的新陈代谢所必需，故大豆卵磷脂的生理活性较广。同时，蛋黄卵磷脂来源于动物的胚胎蛋黄，所以有利于人体内的吸收，而大豆卵磷脂来源于植物油，从而在人体内吸收。

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