感谢春渔坊食品选择冠亚水活度仪，广州市春渔坊食品有限公司主要检测各种鱼、红娘鱼、银鱼、金针鱼、金昌鱼、鳗鱼丝、鳗鱼块、烤鱼片、小黄鱼、烤金昌、烤红娘、香酥鱼、香酥鳗鱼、黄花鱼、马友、沙丁鱼等海产干制品水分活度。鱼干的水活度影响其色相、口感、风味、安全储藏等因素。

水分活度对水产干制加工的影响：

1、水产品干制加工：水产品原料直接或经过盐渍、预煮后在自然或人工条件下干燥脱水的过程。

2、干燥：就是在自然或者人工条件下促使食品中水分蒸发的工艺过程

3、脱水：就是在人工控制的条件下促使食品水分蒸发的工艺过程

4、原理：除去食品中微生物生长、发育所必要的水分，抑制原料中各种酶的活性，防止食品变质，从而使其长期保存。

食品品质与水分活度：

1、根据各种微生物繁殖的zui低水分活度界限，掌握和控制食品干燥程度和保藏性

Aw<0.9时大部分细菌都不能生长

Aw <0.7-0.65时霉菌不能生长

Aw <0.5时，所有的微生物都不能生长

注意：干制并不能将微生物全部杀死，只能抑制他们  的活动

2、酶水解： Aw =0-0.3时，基本不反应水分减少时，酶的活性也下降，然而酶和基质浓度同时增加，因此反应速度也随之增加，干制品水分降到1%以下时，酶的活性才会*消失。为了控制干制品中酶的活性，可以在干制之前对原料进行湿热或化学钝化处理

深圳冠亚GYW水产干制品水分活度检测仪技术指标：

(1) 供电电压：交流100～240V(47～63Hz)

(2) 工作环境：温度0～50℃

湿度0～95%RH

(3) 测量范围：温度0～50℃

活度：0.000～0.990

(4) 测量精度：温度± 0.2℃

活度±0.015（@25℃）

(5) 重 复 性：≤0.005

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 测量时间： 一般样品10～15分钟(zui长时间为60分钟)

(8) 测量通道：单通道

(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液

(10) 显示方式：大触摸彩屏800×480 DOTS

(11) 显示速度：实时显示检测曲线

(12) 操作方式：触摸

(13) 输出方式：微型打印机

(14) 通讯方式:RS232

(15)功 耗：10～20W

(16)外形尺寸：300×260×150mm