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详细介绍
合成甜味剂分析标准品
甜味剂包括天然甜味剂和合成甜味剂（人工甜味剂、糖醇），天然甜味剂是从天然植物和食品中提取的精制浓缩甜味剂。过去在日本广泛使用的甘素、甜蜜素等合成甜味剂，由于具有致癌性，现在已被禁用，但在进口食品中检出的案例却有所增加。FUJIFILM Wako可提供多种用于食品分析中合成甜味剂分析的试剂。
糖精钠二水合物
| 阿斯巴甜
| 安塞蜜
|
蔗糖素
| 甘素
| 甜蜜素
|
◆分析示例（HPLC）
安赛蜜
别名安赛蜜钾，甜度是砂糖的200~250倍。作为高甜度甜味剂，与戊五醇组合使用时可作为砂糖的甜味替代剂。此外，也会添加在清凉饮料和零食、腌制品等食品、饮料中。
HPLC条件
样品 | 安赛蜜标准品 （019-19481） |
色谱柱 | Wakosil-Ⅱ5C18HG, 4.6 mmφ × 250 mm （232-51131，238-51133） |
洗脱液 | 0.01% 四丁基硫酸氢铵/乙腈 = 60/40 |
流速 | 1.0 mL/min，40℃ |
检测器 | UV 227 nm |
进样量 | 0.5 mg/mL溶液，10 μL |
阿斯巴甜
甜度约为砂糖的200倍，常作为膳食甜味剂添加于碳酸饮料、酸奶、冰棒等饮食品中。
HPLC条件
样品 | 阿斯巴甜标准品 （017-22611） |
色谱柱 | Wakosil-Ⅱ5C18HG, 4.6 mmφ × 250 mm （232-51131，238-51133） |
洗脱液 | 10 mmol/L 磷酸盐缓冲液（pH4.0）/乙腈 = 85/15 |
流速 | 1.0 mL/min，40℃ |
检测器 | UV 210 nm |
进样量 | 0.2 mg/mL溶液，10 μL |
异麦芽酮糖醇(糖精)
由甜味剂阿斯巴甜与3-羟基-4-甲氧基-苯基丙醛通过还原烷基化反应所生成的二肽甲酯衍生物。甜度根据加入的食品的种类与构成有所差异。有报道称其甜度约为砂糖的14000~48000倍，阿斯巴甜的90~120倍。
HPLC条件
样品 | 异麦芽酮糖醇(糖精) （018-26801） |
色谱柱 | Wakosil-Ⅱ5C18HG, 4.6 mmφ × 250 mm （232-51131，238-51133） |
洗脱液 | A: 磷酸盐缓冲液 (pH 2.8) 900 mL+乙腈 100 mL B: 磷酸盐缓冲液 (pH 2.8) 400 mL+乙腈 600 mL 0-30 min B:15%, 30-55 min B:15-25% 55-75 min B:25-100%, 75-90 min B:100% |
流速 | 1.0 mL/min，50℃ |
检测器 | UV 210 nm |
进样量 | 1 mg/mL溶液，20 μL |
唐精酸
爱德万甜的水解产物，也是其主要的代谢物之一。
HPLC条件
样品 | 唐精酸标准品 （015-26811） |
色谱柱 | Wakosil-Ⅱ5C18HG, 4.6 mmφ × 250 mm （232-51131，238-51133） |
洗脱液 | A: 磷酸盐缓冲液 (pH 2.8) 900 mL+乙腈 100 mL B: 磷酸盐缓冲液 (pH 2.8) 400 mL+乙腈 600 mL 0-30 min B:15%, 30-55 min B:15-25% 55-75 min B:25-100%, 75-90 min B:100% |
流速 | 1.0 mL/min，40℃ |
检测器 | UV 280 nm |
进样量 | 0.2 mg/mL溶液，10 μL |
甘素
甘素是1883年德国发明的人工甜味剂，甜度约为蔗糖的200~400倍，在战后的日本里广泛流通使用。但由于引发了中毒事故，被认为拥有毒性，能够使肝脏功能受损且诱发癌症。从1961年1月起全面禁止在食品中添加甘素。
虽然甘素目前已没有在世界上流通，但部分进口食品中仍会检测出甘素。现在针对该甜味剂的检测也依旧是检疫处等机构的常规项目。
HPLC条件
样品 | 甘素标准品 （043-31021） |
色谱柱 | Wakopak® Navi C18-5, 4.6 mmφ × 250 mm （235-60531，231-60533） |
洗脱液 | 水/甲醇 = 40/60 |
流速 | 1.0 mL/min，35℃ |
检测器 | UV 240 nm |
进样量 | 0.1 mg/mL甲醇，10 μL |
糖精钠二水合物
糖精钠二水合物是一种人工甜味剂，其在水溶液里甜度约为砂糖的500倍。一般饮食品中允许添加的甜味剂只有在1983年8月追加承认的阿斯巴甜和此物质。另外，它还对dan碱酯酶的活性有阻碍作用。
HPLC条件
样品 | 糖精钠二水合物标准品 （195-15551） |
色谱柱 | Wakosil-Ⅱ 5C18HG, 4.6 mmφ × 150 mm（238-51111，234-51113） |
洗脱液 | 1 vol% 磷酸/乙腈 = 90/10 |
流速 | 1.0 mL/min，40℃ |
检测器 | UV 210 nm |
进样量 | 0.1 mg/mL溶液，10 μL |
蔗糖素
开发于1976年的甜味剂，甜度约为砂糖的600倍。现作为食品与饮料的原材料使用。
HPLC条件
样品 | 蔗糖素标准品 （198-12241） |
色谱柱 | Wakosil-Ⅱ 5C18HG, 4.6 mmφ × 150 mm（238-51111，234-51113） |
洗脱液 | 水/甲醇 = 75/25 |
流速 | 1.0 mL/min，40℃ |
检测器 | RI |
进样量 | 5 mg/mL溶液，10 μL |
甜蜜素
在过去可作为合成甜味剂使用，但1969年11月以后被日本禁止。目前欧洲各国、中国以及中国台湾等地现在仍然认可甜蜜素的使用。
HPLC条件
样品 | 甜蜜素标准品 （035-21031） |
色谱柱 | Wakosil-Ⅱ 5C18HG, 4.6 mmφ × 150 mm（238-51111，234-51113） |
洗脱液 | 水/乙腈 = 30/70 |
流速 | 1.0 mL/min，40℃ |
检测器 | UV 314 nm |
※转化为N,N-二氯环己胺后测量
◆分析示例（TLC）
使用茚三酮喷雾法分析人工甜味剂
待测化合物
① 谷氨酰-缬氨酰-甘an酸 ② 阿力甜 ③ 糖精
分析条件
展开剂 | 氯仿/甲醇/醋酸/水=30/20/4/6 |
混合溶液浓度 | ①10 μg/μL, ②2.5 μg/μL, ③2.5 μg/μL |
展开距离 | 7 cm (饱和展开) |
点样量 | 4 μL |
TLC板 | Silicagel 70 TLC Plate-Wako 硅胶70TLC薄层板 |
※ 本页面产品仅供研究用，研究以外不可使用。
| 产品编号 | 产品名称 | 产品规格 | 产品等级 |
| 019-19481 | Acesulfame K Standard 安塞蜜标准品 | 500 mg | 高效液相色谱 |
| 017-22611 | Aspartame Standard 阿斯巴甜标准品 | 500 mg | 食品分析 |
| 018-26801 | Advantame Standard 异麦芽酮糖醇（糖精）标准品 | 100 mg | 食品分析 |
| 015-26811 | Advantame Acid Standard 唐精酸标准品 | 100 mg | 食品分析 |
| 043-31021 | Dulcin Standard 甘素标准品 | 100 mg | 食品分析 |
| 195-15551 | Saccharin Sodium Dihydrate Standard 糖精钠标准品 | 100 mg | 食品分析 |
| 198-12241 | Sucralose Standard 蔗糖素标准品 | 1 g | 高效液相色谱 |
| 035-21031 | Cyclamic Acid Sodium Salt Standard 甜蜜素标准品 | 100 mg | 食品分析 |
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