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凯氏定氮法测定荞麦仁中的蛋白质含量

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荞麦仁富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质，如肌醇、生育酚、
类胡萝卜素、植物甾醇、维生素、谷胱甘肽和褪黑素等。荞麦不仅具有粮谷类食物的基本营
养功能，还具有更多的抗氧化物质和更高的清除自由基能力。本文参照《GB 5009.5-2016 食
品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准，对荞麦仁进行蛋白质含量的测定。

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