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凯氏定氮仪测定谷朊粉中的蛋白质含量

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谷朊粉，以小麦或小麦粉为原料，将其中的淀粉或其他碳水化合物等非蛋白质成分分离后获得的小麦蛋白产品。其水合后具有高度的粘弹性，又称活性小麦面筋粉。本实验参照 《GB/T 21924-2008 谷朊粉》及《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》 对谷朊粉中的蛋白质进行测定。

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