凯氏定氮仪测定大豆组织蛋白粉中的蛋白质含量

时间：2020-12-10 阅读：149

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海能未来技术集团股份有限公司
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大豆组织蛋白，在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构，具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感，同时还具有良好的吸水性、保油性。在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构，具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感。其应用在肉制品中可降低加工成本，使之具有更高的营养价值，改善成品营养结构，增加肉制品的色、香、味、蛋白质的含量，促进颗粒完整性和出品率得到提高，降低生产成本。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》对大豆组织蛋白粉中的蛋白质进行测定。

仪器

K1160/K1100F 全自动凯氏定氮仪，SH420F 石墨消解仪，分析天平。

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