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海能仪器∶凯氏定氮仪测定板栗中粗蛋白的含量

时间：2020-9-23 阅读：218
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 板栗，又名栗子（通称)。栗子的营养丰富，除富含糖、淀粉、蛋白质外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高。板栗中蛋白质含有18氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸和赖氨酸的含量较高，有8种人体必需氨基酸，它们的含量占整个氨基酸含量的33.59%1'。中医认为，栗子有补肾健脾、强身健体、益胃平肝、抗动脉硬化等功效。参照国标《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》对板栗果实进行粗蛋白的测定。

 

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