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气相离子迁移谱(GC-IMS)联用技术,在不经复杂样品前处理的条件下,可对粮食、大米等样品经顶空进样,快速分析得到其挥发性有机物(风味物质)的指纹图谱,据其指纹图谱可以:
l 大米的原产地鉴定
l 存储条件对大米风味的影响
l 存储时间对稻米风味的影响
l 不同品种杂粱风味差异分析
l 米饭在蒸煮过程中风味的变化
l 电饭煲对米饭风味的影响
l 不同加工工艺对面条风味的影响
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