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一、脱水蔬菜简介
蔬菜干制又称干燥或脱水,是指自然条件或人工控制条件下促使蔬菜中水分蒸发的工艺过程。制品是脱水菜（粉）,脱水菜具有良好的保藏性,能较好地保持蔬菜原有的风味。所以,许多产品都是国内外的传统产品。 目前,我国已成为世界脱水菜生产和出口的主要国家之一,生产的脱水蔬菜。
二、脱水蔬菜水分含量检测标准
既然是脱水蔬菜，那水分含量的检测也是重要指标之一。执行标准有NY 5184-2002《无公害食品 脱水蔬菜》和SN/T 0230.1-93 出口脱水蔬菜检验规程
脱水蔬菜水分仪,常用脱水蔬菜水分案例
脱水蔬菜品名 | 水分含量 |
蒜粉 | 6% |
蒜片 | 2.7% |
菠菜 | 9.2% |
胡萝卜丁 | 7.5%
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