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狭义的酯酶也有指水解低级脂肪酸酯的脂肪酶。再者蛋白酶催化氨基酸等的酯水解反应时，也具有酯酶作用。根据反应条件不同反应也可逆行，但在生理上是向分解方向进行的。另外，也有进行基团转移反应的，则不易与转移酶（transfe－rase）区别。

可在水分子的参与下，经由水解作用，将酯类切割成酸类与醇类。此类酶参与多种生物化学反应，依其专属受质、蛋白质结构，以及功能而有不同。

酯+H2O→酸+OH化合物。

分类

按照作用的底物的种类进行分类：

（1）羧酸酯，例如脂酶，胆碱酯酶；

（2）硫酯；

（3）磷酸单酯，磷酸单酯酶，例如碱性磷酸酶；

（4）磷酸二酯，磷酸二酯酶，例如核酸酶，磷脂酶；

（5）硫磷酸酯；

（6）硫酸酯，硫酸酯酶。（数字为酶编号的第三位数字）。

介质的酸碱性不仅影响 KMnO4 的电极电势，而且还影响其被还原产物(见7.2 节)。 从以上所举例子可以看出： (1)氧化态或还原态物质离子浓度的改变对电极电势有影响，但在通常情况下影响不大。如在例 4.3 中，当金属离子浓度减小到为原来的 1/1000 时， 电极电势改变不到 0.1V。

    (2)氧化态物质金属离子(Mn+)或氢离子浓度的减小会使电极反应：

    Mn+(aq)+ne- M(s)或 2H+(aq)+2e- H2(g)

    有利于向左进行，即金属或氢气较容易失去电子成为正离子而进入溶液，使 金属或氢气的电极电势代数值变小，也就是使金属或氢气的还原性增强。若 增大金属离子或氢离子浓度，则金属或氢的电极电势代数值增大，而使金属 或氢气的还原性减弱。

    (3)还原态物质非金属离子(X-)浓度减小会使电极反应：

    X2+2e- 2X-(aq)

    有利于向右进行，即非金属单质将较容易得到电子成为负离子而进入溶液， 使非金属的电极电势代数值增大，也就是使非金属单质的氧化性增强。若增 大非金属离子浓度，则非金属单质的氧化性将减弱。

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