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茶油脂肪酸组成气相色谱分析方法介绍
油茶籽果仁含油率高达4O% ～6O %，精制茶油不饱和脂肪酸含量高达91．5% 以上，其中，油酸8O 9／5%左右，亚油酸7．4% ～13 %，不皂化物1% 以下 。它的平均组成特性与地中海沿岸所产橄榄油极为相似，而维生素E的含量又高于橄榄油（见表1），其营养和保健功能应在橄榄油之上[4]。用茶籽油烹制食品，其色香味俱全，适口性*。本文分析了三种茶油的脂肪酸组成，以探讨不同地区和同一地区之间茶油脂肪酸组成差异性。
脂肪酸甲酯的制备按照国标GB／T17376—2008，使用三俘化硼甲酯化进行茶油脂肪酸甲酯的制备
仪器配置
仪器 | GC-2010气相色谱仪（FID+毛细管系统+填充柱系统） | 1台 | 中科谱 |
色谱柱 | 分析柱 | 1支 | 中科谱 |
数据处理 | 色谱工作站 | 1套 | 浙大 |
外部气源 | 空气、氮气、氢气 钢瓶或发生器 | 1套 | 国产 |
电脑 | 品牌电脑 xp系统 | 1台 | 自配 |
脂肪酸分析谱图：
分析结论
茶油富含人体必须的油酸，是优质的具有保健功能的木本食用植物油。由表2、表3和表4可见，不同地区油茶籽含油量和脂肪酸组成存在差异，这可能与茶树的品种、地域、采收季节、储藏方式及制油手段有关。因此，油脂工作者在开发利用茶油和茶油脂肪酸组成检测时应考虑不同油茶籽之间含油量和脂肪酸组成的差异性
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