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通过电子鼻和电子舌建立药五味物质拆分和表征的方法2024/4/17
1.气、味仿生技术在五味表征研究中的实践迄今，电子鼻、电子舌等仿生技术已应用于中药基原品种、产地、生长时期、储藏年限以及炮制等方面的研究，但在中药五味方面的研究尚较少，中药五味具有滋味、气味的内涵，更...
电子舌在中药五味辨识研究与应用2024/4/7
1.药材产地判定电子舌在中药产地鉴别方面应用较多，枳实性微寒，味苦、辛、酸，其主要成分为生物碱类、黄酮类、挥发油类。不同产地的枳实中黄酮类成分差别很大，可能是导致气味差异的原因。为了鉴别不同产地的枳实...
电子鼻和电子舌在农业中的应用2024/2/20
电子鼻和电子舌是一种模拟人类嗅觉和味觉的仪器，它们可以检测和识别不同的气味和味道。电子鼻和电子舌在许多领域都有广泛的应用，例如食品、医药、环境监测等。本文将介绍电子鼻和电子舌在农业领域的一些应用，包括...
电子舌在中药五味进行辨识2024/1/11
电子舌在对不同味道进行辨识时，为了使不同滋味的区域明确，本课题组分别选择苦味、酸味、甘味及咸味代表性药材黄柏、苦参、黄连、大黄；乌梅、山楂、木瓜；罗汉果、大枣；芒硝作为模型药材样品，奎宁、蔗糖、醋酸、...
电子舌在酒类及饮料检测中的应用2023/11/21
电子舌是一种利用化学传感技术模拟人类味觉感知的装置，可以用于酒类和饮料的品质评估、成分分析和质量控制等方面。以下是电子舌在酒类及饮料应用中的一些主要方面：1.品质评估：电子舌可以模拟人类的味觉感知，通...
电子舌在果蔬检测中的应用2023/11/6
电子舌是一种模拟人类味觉系统的设备，能够对食物样品的味道进行感知和分析。在果蔬检测中，电子舌有着以下几个应用：品质评估：电子舌可以通过分析果蔬样品的味道特征，判断其口感、酸度、甜度、苦味等方面的品质。...
电子舌在食品领域中的应用2023/10/11
电子舌是一种模拟人类味觉系统的电子感知器件，用于检测和分析食物或液体样品的味道。它通过使用化学传感器、生物传感器、光学传感器等技术，模拟人类舌头上的味蕾来实现对不同味道的感知和辨别。电子舌通常由多个传...
电子舌在肉类产品中的应用2023/9/4
一项研究采用电子舌对牛肉炖煮后的滋味物质进行定性定量的分析，结果发现，不同部位的牛肉（上脑、辣椒条、牛脯、牛臀和臆子肉）的滋味存在明显差异，为炖煮牛肉风味数据库的建立提供了基础和理论参考。另外通过比较...
电子舌在果蔬行业中的应用2023/8/15
1.利用电子舌智能感官技术对6个品种的芦笋的主成分和味觉进行了检测分析，结果发现不同品种的芦笋的酸味值，咸味值，鲜味，甜味和苦味均存在不同程度的差异。在2018年的一项研究中发现电子舌技术可以对不同产...
电子舌的统计分析方法2023/8/8
食物中的呈味物质种类多且含量差距很大，这就要求电子舌的传感器阵列灵敏度要足够大，对不同种类和含量的物质均能做出响应，因此高灵敏度、非特异性、广谱响应的多传感器阵列是电子舌的核心硬件部分。电子舌技术已经...
电子舌传感技术的基本原理及组成2023/7/19
味道是检测食物安全和质量的重要特征之一，味觉系统是天然生化感受系统中重要组成成部分之一，也是生物体适应环境和生存发展的重要生化物质基础，可以实现在短时间内精确检测和识别成千上百的不同呈味物质。科学工作...
电子舌对碳酸饮料进行味觉评价2023/6/29
在传统的感官评价或者消费者食用过程中，食品味觉是凭借舌头的味蕾细胞与呈味物质发生相互作用，引起膜电势的变化转化为神经脉冲，通过神经传导和大脑的加工、处理，对食品的“味道”做出评价。然而，实际应用中，感...
电子舌在食品行业中的应用2023/6/28
目前，isenso电子舌在食品领域的应用研究己非常广泛，主要应用于酒类及饮料、果蔬、肉类产品、乳制品、调味品、油脂等的食品溯源、新鲜度、品质分级和质量安全监控等方面。1.酒类及饮料酒和饮料是人们聚会餐...
电子舌在不同黄酒的区分辨识研究的应用2023/6/16
6个黄酒样品分布在不同区域，相互之间没有重叠，DI值为99.7%（DI值反应区分度）说明电子舌的主成分分析法可以将不同的黄酒样品区分开来，且主成分1和主成分2的总贡献率为84.7%，基本能够代表样品的...
电子舌原理|产品百科2023/6/13
电子舌原理电子舌是一种利用低选择性、非特异性、交互敏感的多传感阵列为基础，感测未知液体样品的整体特征响应信号，应用化学计量学方法，对样品进行模式识别和定性定量分析的检测技术。电子舌主要由味觉传感器阵列...
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