武汉市粮食局2011年粮食质量调查报告摘要

积极引导良种种植 促进农民增产增收

    为引导和促进我市粮油种植品种调优，提升粮油作物质量，促进农民增产增收，按照《全国粮食收获质量调查和品质测报工作总体实施方案》和《武汉市粮 食收获质量调查和品质测报实施方案》，武汉市粮食局组织市、区粮食质量检测技术人员开展了2011年粮食质量调查和品质测报。按照等距分布的原则，在田 间、农户、乡村晒场及收购库点抽取样品，调查和取样范围覆盖全市6个远城区的56个街(乡、镇)、650个村组，调查抽取初级样品1686份(其中稻谷样 品1600份，小麦样品40份，油菜籽样品46份)，检验二级样品551份，分析三级样品(稻谷)65份。

    质量检验和品质分析均按《稻谷》(GB1350-2009)、《稻谷》(GB/T17891-1999)、《小麦》(GB1351-2008)、《油菜籽》(GB/T11762-2006)国家标准规定的方法进行。

    稻谷质量状况

    一、稻谷总体质量良好

    据统计，2011年全市水稻播种面积208.15万亩，产量91313.5万公斤。稻谷平均出糙率为77.4%，比上年提高0.8个百分点；整精 米率平均为53.2%，比上年提高0.4个百分点。稻谷达到三级标准(出糙率≥75.0%)要求的占95.3%，比上年提高9.7个百分点。分析近4年来 稻谷质量数据(见表1)可以发现我市稻谷质量稳定，三级标准达标率较高。

    表1 我市稻谷近四年来主要质量指标对比

    稻谷质量指标 2008年 2009年 2010年 2011年

    平均出糙率(%) 77.1 77.4 76.6 77.4

    平均整精米率(%) 49.3 53.4 52.8 53.2

    3级达标率(%) 94.9 97.7 85.6 95.3

    二、稻谷卫生指标良好

    全市稻谷收获环节的原粮卫生质量总体良好。调查抽取全市6个远城区稻谷样品160份，按照国家标准检测了农药残留(甲胺磷、甲拌磷、马拉硫磷、乙 酰甲胺磷、久效磷、甲基嘧啶磷、乐果、甲基对硫磷、对硫磷、倍硫磷、毒死蜱、敌敌畏)、重金属含量(铅、镉、砷、汞)、黄曲霉毒素B1、呕吐毒素等18项 卫生指标，所检样品全部符合国家标准规定的粮食卫生要求。

    三、稻谷品质达标率不高

    调查分析了65个稻谷样品，按照国家标准进行检验，全项达到《稻谷》国家标准3级要求的样品有12个，占样品总数的18.5%，比上一年提高 7.7个百分点。不达标的指标主要为垩白粒率、垩白度及整精米率。稻谷的品质不优，加工出来的大米垩白粒率、垩白度较高，米粒的外观品相较差。整精米率没 有达到《稻谷》国家标准3级要求的样品占总数的49.2%，碎米较多，大米商品率低。

    稻谷品种分析

    早籼稻谷：按照国家标准对2011年早籼稻谷质量和品质检验分析，具体数据见表2。

    表2 我市2011年早籼稻谷质量和品质指标

    出糙率整精米率不完善粒直链淀粉含量胶稠度 垩白粒率垩白度

    zui小值74.640.3 0.9 14.6 37.4 4.0 1.8

    zui大值80 71.6 10.5 19.5 64.7 100 24

    平均值77.060.1 3.8 17.5 51.7 60.1 10.7

    早籼稻谷全项达到《稻谷》国家标准3级要求的样品只有4个，占早籼稻样品数的23.5%，其品种为“金优402”、“鄂早18”和“两优 287”。早籼稻谷大多样品的垩白粒率高，垩白度大，食味品质较差。例如“浙福802”、“湘早33”等品种的垩白粒率接近100%，垩白度也在18%以 上，且粒型(长宽比)为2.2，也小于《稻谷》国家标准3级规定的2.8，外观品相较差。

    中晚籼稻谷：按照国家标准对2011年中晚籼稻谷质量和品质检验分析，具体数据见表3。

    表3 我市2011年中晚籼稻谷质量和品质指标

    出糙率整精米率不完善粒直链淀粉含量胶稠度 垩白粒率垩白度

    zui小值72.130.8 0.7 12.9 44.9 8.0 1.2

    zui大值80.367.7 10.7 20.3 79.4 100 52.0

    平均值77.250.7 3.7 16.7 61.6 35.4 15.0

    中籼稻谷全项达到《稻谷》国家标准3级要求的样品只有8个，占中晚籼稻样品数的16.7%。其品种为“丰两优1号”、“两优6326”、“两 优932”、“广优476”、“香稻”。影响稻谷品质达标的主要因素为整精米率、垩白粒率、垩白度超标。调查数据显示：中晚籼稻如“Q优6号”、“丰两 优”、“黄华占”、“金优207”、“金优838”、“湘两优”、“扬优6号”等品种的样品直链淀粉含量在12.9%—18.4%之间，垩白粒率在 9.0%—78.0%之间，垩白度在6.36%—51.0%之间，虽然有个别指标不能达到《稻谷》国家标准，但具备稻的大部分性状，米粒晶莹透 明，米饭食味品质较好，市场售价比普通稻要高，种植效益较大。

问题与建议

    近年来，我市农村种植水稻品种较多，今年的稻谷品种甚至达到了115个。虽然逐步淘汰了一些劣质品种，但受到传统种植习惯影响，我市农村部分地区 仍缺乏科学选种，种植品种多而杂，相对分散，一村多种(品种)，一种多年，未形成区域化、规模化种植，导致粮食收获品质参差不齐。部分稻谷品质较差，稻谷 品种受地域环境影响较大，同一稻种在不同地区种植，产量、品质差异较大，不利于粮食后续加工，影响产品质量。

    针对上述问题，我们建议：

    推优汰劣，推进“3+1”种植模式。向社会各界发布每年粮食质量调查和品质测报的结果，引导粮农逐步淘汰种植效益较差的稻种，选择适合于当地气候 环境的优良品种。同时介绍或推广新的、有潜力的优良品种，使每个区逐步形成“3+1”的稻谷品种模式，即3个主导品种，1个潜力品种。以区为单位召集种粮 大户、粮食产业和粮食购销企业，发布粮食品质信息，签订产销合同，引导农民按市场需求种植。

发展订单农业，推广规模种植。鼓励粮油加工企业和发展“公司+农户”的种植经营模式，企业在播种前与农户签订产购合同，向农户提供稻种，农户按照企业要求进行种植，企业按合同约定价格收购，体现优价。

    加强田间管理，提高稻谷品质。加强对农户的技术指导和服务，提高种植技术水平, 加强田间管理，做到科学施肥，科学防病、施药，提高稻谷品质指标；推广机械化收割，提高稻谷的出糙率、整精米率等质量指标。引导农户集中土地连片种植单一 品种，单收、单存、单独出售。这样可增强商品粮的一致性，有利于生产加工和市场销售，同时也提高粮食售价，增加农民收益。

    品种推介

    早籼稻的宜种品种有“金优402”、“鄂早18”及“两优287”。这几个早籼稻品种产量稳定，出糙率、整精米率较高，垩白粒率、垩白度较低，米粒外观较好，直链淀粉含量适中，食味品质好。

中、晚籼稻的宜种品种为“丰两优1号”、“两优6326”、“两优932”、“广优476”和“香稻”，这几个品种全项达到《稻谷》国家标准3级要 求。另外，“金优207”、“黄华占”、“丰两优”、“金优838”、“鄂中5号”。这些品种的品质较好，大部分指标达到《稻谷》标准3级要求，且这 些品种抗伏、抗病虫害能力较强，产量比较稳定，可以因地制宜种植。

    小麦质量状况

    2011年全市小麦种植面积为26.25万亩，产量5025万公斤。小麦质量调查在蔡甸、江夏、黄陂、新洲等4个区的23个乡40个农户家中对小 麦收获质量进行了摸底调查，共抽取收获小麦样品40份，9个品种。其中硬质白小麦33份，所占比例为82.5%，混合小麦6份，所占比例为15%，另有1 份样品为软质白小麦，所占比例为2.5%。

小麦总体质量优于上年。2011年我市小麦总体质量较好，小麦质量达到三级以上占80%，比上年高37.5个百分点。小麦容重平均值为772g/L，比上 年提高23g/L。小麦水分含量比上年有所下降，水分平均值11.4%，比去年降低1.6个百分点，水分合格率为75.0%，比去年提高22.5个百分 点；小麦杂质平均值为1.0%，杂质合格率为67.5%，比去年提高20个百分点；小麦不完善粒平均值为3.7%，比上年降低10.1个百分点，不完善粒 合格率为90.0%，比去年提高55个百分点(具体数据见表4)。今年小麦收获时节天气情况较好，发芽率低，霉烂粒少，因此不完善粒率降低明显。

    表4 我市小麦近三年来主要质量指标对比

    容重(g/L)水分(%)杂质(%)不完善粒(%)3级达标率(%)

    2009年 751 13.3 1.8 29.8 47.1     2010年 749 13.0 2.0 13.8 42.5

    2011年 772 11.4 1.0 3.7 80

    小麦卫生质量良好。检测了小麦的农药残留、重金属含量、黄曲霉毒素B1、呕吐毒素等18项卫生指标，所检样品全部符合国家标准规定的粮食卫生要求。

    小麦品种较杂。我市小麦种植品种较多较杂，小麦品质差异较大。因此，应根据不同的地域位置、土壤环境和气候条件，选择适宜的种植品种。推介的小麦 品种为“郑麦9023”和“鄂麦14号”。这两个品种的容重分别为779g/L和761g/L；不完善粒为6.0%和1.5%，粗蛋白质含量分别为 15.4%和16.5%，湿面筋含量分别为35.0%和36.6%，质量较好。另外这两个品种的小麦籽粒饱满，单产较高，容重大，不完善粒少，比较适应我 市土壤条件和气候环境。

    油菜籽质量状况

    2011年我市油菜籽种植面积为94.25万亩，总产量约10619.7万公斤，主要品种为“中双”、“中油”、“德油”、“稀水白”、“中杂” 等。本次调查抽取46份油菜籽样品，19个品种。分析检验结果，我市油菜籽含油量较去年有所提高，杂质有所下降，但水分偏高。其中油菜籽平均含油量为 40.3%，较去年提高0.5个百分点；水分在4.5%—12.3%之间，平均值为7.6%，较去年上升0.3个百分点；杂质在1.2%—9.3%，平均 值为3.5%，较去年下降1.8个百分点(具体数据见表5)。抽样检测数据显示，油菜籽等级主要集中在2、3级，含油量达到国家等级中等以上 (≥38.0%)样品数40份，占87.0%，比上年下降2.1个百分点。

    表5 我市油菜籽近三年来主要质量指标对比

    含油量(%)水分(%)杂质(%)3级达标率(%)

    2009年 37.4 10.1 2.6 37.0

    2010年 39.8 7.3 5.3 89.1

    2011年 40.3 7.6 3.5 87.0

    我市油菜籽存在水分含量较高，杂质偏大，同品种的含油量差异较大。因此我们建议：油菜籽种植时期，要继续指导和帮助农民选购油菜籽种子，加强 种子的筛选，选择适合当地种植环境的优良品种。要加强油菜田间管理，防涝抗旱，收获时节注意天气变化。收获后要及时整晒，降低水分和杂质，防止生霉腐烂。

    推介的油菜籽品种为“德油5号”、“中双9号”及“中油821”。这些品种适合我市土壤环境和种植气候，单产较高，油菜籽含油量也较高，含油量在38%—44%之间。

    上述的检测结果和建议，希望引起社会广泛关注，并引导和促进我市粮食种植品种结构调整，促进农民增产增收。