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LST 3221-1994 可可豆 可可豆水分检测方法 可可豆水分仪

阅读:1900        发布时间:2012-2-20
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    深圳市冠亚技术科技有限公司

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备案号:1996—065

可  可  豆

Cocoa beans

SB/T 10208—1994

neq ISO 2451:1973

 

    本标准非等效采用标准ISO 2451:1973《可可豆—规格》。

1  主题内容与适用范围

    本标准规定了可可豆的术语、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包

装、运输和贮存等要求。

    本标准适用于生产可可制品的原料可可豆。

2  引用标准

    GB 2715  粮食卫生标准

    GB 5009.36  粮食卫生标准的分析方法

3  术语

3.1  可可豆:经过发酵和干燥的可可树的种子。

3.2  完好豆:表面完整、籽仁饱满的可可豆。

3.3  次豆

3.3.1  霉豆:内部发霉的可可豆。

3.3.2  僵豆:一半或一半以上表面呈表灰色或玉白色的可可豆。

3.3.3  虫蛀豆:被昆虫侵蚀、显示损坏痕迹的可可豆。

3.3.4  发芽豆:由于种子胚芽生长、顶破外壳,引起破裂的可可豆。

3.3.5  扁瘪豆:瘪薄得看不到豆仁的可可豆。

3.3.6  烟熏豆:被烟熏染过的可可豆。

3.3.7  残豆:大于半粒的不完整的可可豆。

3.3.8  碎粒:等于或小于半粒的可可豆。

3.3.9  壳片:不含可可仁的可可豆外壳。

4  技术要求

4.1  感官指标

4.1.1  气味:成批可可豆中,不得含有烟熏豆或其他异味的豆。

4.1.2  纯度:成批可可豆中,不得含有非可可豆成分的植物种子。

4.1.3  活虫:成批可可豆不得有活虫。

4.2  质量指标

质量指标见表1。

表  1

等       级

项       目

一 二 三

水分,%                 ≤7.5

杂质,%                 ≤1

碎粒,%                 ≤3

霉豆,%                 ≤3 4 4

僵豆,%                 ≤3 8 8

中华人民共和国国内贸易部1994-06-27批准                                    1994-12-01实

 

粮食水分仪:http://www.cngykj.com

 

备案号:1996—065

虫蛀豆、发芽豆、扁瘪豆,% ≤2.5 5 6

百克粒数,豆粒数/100g ≤100 101~110 111~120

   注:① 当某粒可可豆有几种缺陷时,按zui差的一种缺陷分级,其严重程度递减顺序为:

—霉豆,—僵豆,─虫蛀豆、发芽豆、扁瘪豆。

        ② 质量指标中,有一项不符合等级要求,即降级处置,三级豆以外的应作为等外

豆。

4.3  卫生要求应符合GB 2715的规定。

5  试验方法

5.1  可可豆样品的制备

5.1.1  取样工具

a. 取样器:铁制或不锈钢制沟槽式样扦,槽长450mm,槽宽20mm,槽深13mm;

b. 混样板:金属或有机玻璃制,长150~200mm,宽80~120mm,厚3~5mm;

c. 混样布:塑料或油布制,800mm×800mm;

d. 天平:感量0.1g;

e. 盛样袋:塑料制,大小不限。

5.1.2  原始样品的扦取

按每一检验批总件数,不少于百分之三十扦取。必须从完好包件中随机扦取,

每袋取样20~25g(约20~30粒)。

5.1.3  平均样品的扦取

将原始样品置于混样布上,用混样板充分混匀,以四分法连续缩分至7~8kg,

装入盛样袋,携回试验室。

5.1.4  试样的制备

    将平均样品置于检验台上,用混样板拌匀,以四分法连续缩分至约2000g

为试样。

5.2  水分测定

5.2.1  原理

    可可豆经碾碎后,在规定的温度下,烘干一定的时间,测定失重,以百分率

表示。

5.2.2  仪器和用具

a. 天平:感量0.0001g;

b. 研杵和研钵:可以碾碎可可豆,但不产生热量;

c. 电热烘箱:能较好地控制在103±2℃;

d. 称量皿:金属或玻璃制,zui小有效面积35cm2,内径为70mm,高20~25mm;

e. 干燥器:内装有有效硅胶干燥剂。

5.2.3  操作程序

5.2.3.1  常规法

    取试样10g左右,在1min内将其粗略碾碎,zui大颗粒应小于5mm,不能碾

成浆状。将预先烘干的带盖皿称重,迅速称入约10g碾碎之试样二份,至

0.001g。将装有试样的烘皿及皿盖置于103±2℃的电热烘箱中,保持16±1h后,

将烘皿加盖后立即取出,移入干燥器内。待其冷却至室温(约需30~40min)后

称重,至0.001g。上述试样的碾碎、称重的操作过程必须在5min内完成。

结果计算如式(1)。

m1 – m2

   水分(%)=            ×100 ……………………………………(1)

中华人民共和国国内贸易部1994-06-27批准                                    1994-12-01实

粮食水分仪:http://www.cngykj.com

 

备案号:1996—065

               m1 – m0

  式中:m0——为空皿(连盖)的质量,g;

        m1——为空皿(连盖)和烘前样品的质量,g;

        m2——为空皿(连盖)和烘后样品的质量,g。

    双试验结果允许误差不超过0.3%,取平均值,测定结果取小数点后*位。

5.2.3.2  快速法

    取试样10g左右,在1min内将其粗略碾碎,zui大颗粒应小于5mm,不能碾

成浆状。将预先烘干的带盖皿称重,迅速称入约10g碾碎之试样二份,至

0.001g。将装有试样的烘皿及皿盖置于130℃的电热烘箱内,在2~3min内调整

温度至130℃时起,保持130±2℃烘干40min,将烘皿加盖后立即取出,移入干

燥器内,冷却至室温,称重,至0.001g。结果计算如式(2)。

m1 – m2

   水分(%)=            ×100 ……………………………………(2)

               m1 – m0

  式中:m0——为空皿(连盖)的质量,g;

        m1——为空皿(连盖)和烘前样品的质量,g;

        m2——为空皿(连盖)和烘后样品的质量,g。

    双试验结果允许误差不超过0.3%,取平均值,测定结果取小数点后*位。

5.3  杂质测定

5.3.1  仪器和用具

a. 天平:感量0.1g;

b. 样品盘;

c. 分级筛;

d. 镊子。

5.3.2  操作程序

    称取试样1000g,用分级筛对试样进行筛选,拣出筛上物中的泥块、石块、

金属、植物茎叶等非可可豆物质及壳片与筛下物合并,一起称重。结果计算如式

(3)。

               m1

杂质(%)=       ×100 …………………………………………(3)

               m

  式中:m1——为非可可豆物质、壳片、筛下物的质量,g;

        m——为试样的质量,g。

    双试验结果允许误差不超过0.3%,取平均值,测定结果取小数点后*位。

5.4  碎粒测定

5.4.1  仪器与工具

a. 天平:感量0.1g;

b. 样品盘;

c. 镊子。

5.4.2  操作程序

称取试样1000g,从中拣出碎粒,称重。结果计算如式(4)。

             m1

碎粒(%)=      ×100 ……………………………………(4)

             m

中华人民共和国国内贸易部1994-06-27批准                                    1994-12-01实

中华人民共和国国内贸易部1994-06-27批准                                    1994-12-01实

 

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