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| zhiGB/T 17891—1999 |
| 前 言 |
| 为了适应我国粮食流通体制的改革，为商品稻谷收购及市场流通过程中按质 |
| 论价提供依据，促进稻谷种植结构的调整，有必要制定稻谷国家标准。 |
| 本标准是在GB 1350－1999《稻谷》基础上制定的，增加了稻谷的特性 |
| 指标。 |
| 本标准的附录A、附录B、附录C是标准的附录。 |
| 本标准由国家粮食储备局、中华人民共和国农业部提出。 |
| 本标准负责起草单位：国家粮食储备局标准质量管理办公室；参加起草单位： |
| 湖北省粮食局、江西省粮食局、中国水稻研究所、湖南省粮食局、江苏省粮食局。 |
|
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| 华。 |
|
|
|
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| 中华人民共和国国家标准 |
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| 优 质 稻 谷 |
| High quality paddy |
| GB/T 17891—1999 |
|
|
| 1 范围 |
| 本标准规定了稻谷的定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、 |
| 贮存的要求。 |
| 本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品稻谷。 |
| 2 引用标准 |
| 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标 |
| 准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨 |
| 使用下列标准版本的可能性。 |
| GB 1350－1999 稻谷 |
| GB 1354－1986 大米 |
| GB/T 5511－1985 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法 |
| GB/T 15682－1995 稻米蒸煮试验品质评定 |
| GB/T 15683－1995 稻米直链淀粉含量的测定 |
| 3 定义 |
| 本标准采用下列定义。 |
| 3．1 出糙率、整精米、整粗米率、不完善粒、谷外糙米、杂质、黄粒米、色泽、 |
| 气味 |
| 按GB 1350－1999中3.6、3.7、3.8、3.9、3.10、3.11、3.12、3.13执行。 |
| 3．2 稻谷 |
| 由品种生产，符合本标准要求的稻谷。 |
| 3．3 垩白 |
| 国家质量技术监督局1999-11-01批准 2000-04-01实 |
| 施 |
| 国家质量技术监督局1999-11-01批准 2000-04-01实 |
| 施 |
粮食水分仪：http://www.cngykj.com
| GB/T 17891—1999 |
| 米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。 |
| 3．4 垩白粒率 |
| 有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率。 |
| 3．5 垩白大小 |
| 垩白米粒平放，米粒中垩白面积占该整粒米投影面积的百分率。 |
| 3．6 垩白度 |
| 垩白米的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。 |
| 3．7 粒型（长宽比） |
| 稻米粒长与粒宽的比值。 |
| 3．8 直链淀粉含量 |
| 精米中直链淀粉含量百分率。 |
| 3．9 胶稠度 |
| 精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度。 |
| 3．10 异品种粒 |
| 不同品种的稻谷粒。 |
| 4 分类 |
| 根据稻谷的品种分为四类：籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、 |
| 粳糯稻谷。 |
| 5 质量要求 |
| 5．1 分级指标 |
| 稻谷分级指标见表1。 |
| 表 1 稻谷质量指标 |
| 类 |
| 别 |
| 等 |
| 级 |
| 出 |
| 糙 |
| 率 |
| % |
|
|
|
|
|
|
| ≥ |
| 整 |
| 精 |
| 米 |
| 率% |
|
|
|
|
|
|
| ≥ |
| 垩 |
| 白 |
| 粒 |
| 率 |
| % |
|
|
| ≤ |
| 垩 |
| 白 |
| 度 |
| % |
|
|
|
|
| ≤ |
| 直链淀粉 |
| （干基） |
| % |
| 食 |
| 味 |
| 品 |
| 质 |
|
|
| 分 |
| ≥ |
| 胶稠 |
| 度 |
| mm |
|
|
|
|
|
|
| ≥ |
| 粒 |
| 型 |
| （ |
| 长 |
| 宽 |
| 比） |
| ≥ |
| 不 |
| 完 |
| 善 |
| 粒 |
| % |
|
|
| ≤ |
| 异品 |
| 种粒 |
| % |
|
|
|
|
|
|
| ≤ |
| 黄 |
| 粒 |
| 米 |
| % |
|
|
|
|
| ≤ |
|
|
|
|
| 杂 |
| 质 |
| % |
|
|
| ≤ |
|
|
|
|
| 水分 |
| % |
|
|
|
|
| ≤ |
| 色泽 |
| 气味 |
| 1 79. |
| 0 |
| 56. |
| 0 |
| 1 |
| 0 |
| 1. |
| 0 |
| 17.0～22.0970 2.82.01.00.5 1.0 13.5正常 |
| 2 77. |
| 0 |
| 54. |
| 0 |
| 2 |
| 0 |
| 3. |
| 0 |
| 16.0～23.0860 2.83.02.00.5 1.0 13.5正常 |
| 籼 |
| 稻 |
| 谷 |
| 3 75. |
| 0 |
| 52. |
| 0 |
| 3 |
| 0 |
| 5. |
| 0 |
| 15.0～24.0750 2.85.03.00.5 1.0 13.5正常 |
| 1 81. |
| 0 |
| 66. |
| 0 |
| 1 |
| 0 |
| 1. |
| 0 |
| 15.0～18.0980 — 2.01.00.5 1.0 14.5正常 |
| 2 79. |
| 0 |
| 64. |
| 0 |
| 2 |
| 0 |
| 3. |
| 0 |
| 15.0～19.0870 — 3.02.00.5 1.0 14.5正常 |
| 粳 |
| 稻 |
| 谷 |
| 3 77. |
| 0 |
| 62. |
| 0 |
| 3 |
| 0 |
| 5. |
| 0 |
| 15.0～20.0760 — 5.03.00.5 1.0 14.5正常 |
| 籼 |
| 糯 |
| — |
| 77. |
| 0 |
| 54. |
| 0 |
| — —≤2.0 7100— 5.03.00.5 1.0 13.5正常 |
| 国家质量技术监督局1999-11-01批准 2000-04-01实 |
| 施 |
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| GB/T 17891—1999 |
| 稻 |
| 谷 |
| 粳 |
| 糯 |
| 稻 |
| 谷 |
| — |
| 80. |
| 0 |
| 60. |
| 0 |
| — —≤2.0 7100— 5.03.00.5 1.0 14.5正常 |
| 5．2 定级 |
| 以整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标，应达到表1 |
| 规定；不完善粒、异品种粒、黄粒米、杂质、水分、色泽、气味按GB 1350规定 |
| 执行；其余指标，如有两项以上指标不合格但不低于下一个等级指标的降一级定 |
| 等；任何一项指标达不到要求时，不能作为稻谷。 |
| 5．3 各类稻谷中的谷外糙米限度为2.0%。 |
| 5．4 卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。 |
| 6 检验方法 |
| 6．1 检验的一般原则、扦样、分样及色泽、气味、杂质、不完善粒、出糙率、 |
| 黄粒米及裂纹粒、水分、谷外糙米、整精米率的检验，按GB 1350－1999中6.1、 |
| 6.2、6.3、6.5、6.6、6.7、6.8、6.9、6.10执行。 |
| 6．2 垩白粒率 |
| 从稻谷精米试样中随机数取整精米100粒，拣出有垩白的米粒，按式（1） |
| 求出垩白粒率。重复一次，取两次测定的平均值，即为垩白粒率。 |
| 垩白粒数 |
| 垩白粒率（%）= ×100 ………………………………（1） |
| 总粒数 |
| 6．3 垩白度 |
| 在按6.4中拣出的垩白米粒中，随机取10粒（不足10粒者按实有数取）， |
| 将米粒平放，正视观察，逐粒目测垩白面积占整个籽粒投影面积的百分率，求出 |
| 垩白面积的平均值。重复一次，两次测定结果平均值为垩白大小。垩白度按式（2） |
| 计算： |
| 垩白度（%）=垩白粒率×垩白大小 ………………………………（2） |
| 6．4 异品种粒 |
| 随机数取稻谷或完整糙米试样两份，每份100粒，拣出外观和粒形不同的异 |
| 品种类，计数为异品种粒，取其平均值，即为异品种粒。 |
| 6．5 直链淀粉检验按GB/T 15683执行，其中GB/T 15683－1995中8.1按以下 |
| 规定执行。 |
| 用粉碎机粉碎10g精米样品（国家标准一等精度），全部通过80目筛，混匀， |
| 装入磨口广口瓶中备用。 |
| 用甲醇在索氏抽提器回流抽提试样2h，或在古氏抽提器中抽提2h（5滴/s |
| －6滴/s）脱脂，将试样分散于盘中静置2h，使残余甲醇挥发及水分含量达到平 |
| 衡。 |
| 6．6 胶稠度检验按附录A执行。 |
| 6．7 食味评分按附录B执行。 |
| 6．8 粒型长宽比检验按附录C执行。 |
| 7 包装、运输和贮存 |
| 包装、运输和贮存按国家有关标准和规定执行。 |
| 国家质量技术监督局1999-11-01批准 2000-04-01实施 |
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