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培养基的选择应根据微生物生长代谢活动的需要，并有利于 合成细胞物质和生物化工产品的生成。培养基中主要含有水、碳源（能源）、氮源、矿物质，有的还需要提供维生素等。在酶反应过程中，原料液中被转化的物质亦即酶的作用物，亦可称为底物。
培养基的选择一般尽可能要满足以下要求：①单位质量基质，应能产生zui大量的生物物质或生物化工产品，并且要使所产生的生物物质或生物化工产品在发酵液中的浓度zui高，产率zui高，使不需要的其他代谢产物的生成，限在zui低范围内。②培养基成本低、质量均一并随时保证提供使用。③培养基使用时，对通气、搅拌、后处理和三废治理等方面所产生的问题zui少。
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