汤汁的种类各式各样，每一种的味道和成分都是不同的，那么我们该如何控制汤汁的口味呢？就餐饮店来说，因为同样的方法操作不一定会有一样的汤汁浓度，通常会随着气温、产地、材质、季节以及厨师的味觉、视觉等因素而造成差异。因此，如何控制汤汁的浓度至关重要。

ATAGO（爱拓） 便携式数显折射计——PAL-H，可测量多种高汤、浓汤的浓度，一键操作，3秒显示测量结果，数显设计，适用于现场快速检测各种高温样品，温度可高达100°C，广泛用于餐饮及食品加工行业，是品质统一控制的助手。