本标准等效采用标准ISO 1442—1973《肉和肉制品—水分含量的测定》。
1 主题内容与适用范围
本标准规定了肉和肉制品中水分含量的测定方法（香肠水分含量测定方法另订）。
本标准适用于肉和肉制品中水分含量的测定（香肠类制品除外）。
2 引用标准
GB 9695.19 肉与肉制品 取样方法
3 原理
样品与砂和乙醇充分混合,混合物在水浴上预干,然后在103±2℃的温度下烘干至恒
重,测其质量的损失。
4 试剂
所用试剂均为分析纯,所用水为蒸馏水或相当纯度的水。
4.1 砂：砂粒应能通过孔径为1.4mm（12目）,而不能通过0.25mm（60目）的筛。
用自来水洗砂后,再用6 mol/L盐酸煮沸30min,并不断搅拌, 倾去酸液,再用6mol/L
盐酸重复这一操作,直至煮沸后的酸液不再变黄。用蒸馏水洗砂,至氯试验为阴性。于
150～160℃将砂烘干, 贮存于密封瓶内备用。